韭菜雞蛋水餃餡怎麼調

　　韭菜雞蛋水餃餡的調製方法：

　　1、準備好韭菜一斤，雞蛋三個；

　　2、韭菜洗淨控水後切碎備用；

　　3、雞蛋打入碗中攪成蛋液，滴入兩滴食用油攪勻；

　　4、鍋熱後加油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速劃散，定型後盛出備用；

　　5、將切好的韭菜碎和雞蛋碎放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻浸泡十分鐘；

　　6、把浸泡好的韭菜雞蛋餡，加入適量的食鹽和味精，加入少許的耗油即可。

　　主料：雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、粉條；

　　輔料：蔥、姜、鹽、十三香、雞粉；

　　步驟：

　　1、把胡蘿蔔切成顆粒狀，備用；

　　2、把蔥姜切碎，備用；

　　3、鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3到5分鐘，撈出剁碎備用；

　　4、韭菜切碎備用；

　　5、熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟後，成進碗裡用鏟子鏟碎，備用；

　　6、鍋中放入少許油，倒入蔥姜、煸香後，放入適量鹽，十三香等；

　　7、倒入胡蘿蔔翻炒後放入粉條、雞蛋繼續翻炒；

　　8、10秒後放入韭菜稍微翻炒，乘涼即可。

　　1、涼油下鍋炒雞蛋，用筷子迅速轉圈攪動。

　　2、炒好的雞蛋要徹底放涼。

　　3、韭菜控幹水分再切，切碎後放入盆中。

　　4、先倒入香油封住韭菜切口，再放鹽不易出水，將香油與韭菜拌勻，倒入放涼的雞蛋碎攪勻。

　　5、快要包的時候放鹽，用筷子攪勻即可。