韭黃炒肉絲

　　1、主料：瘦豬肉。輔料：豆腐乾、韭黃。調料：醬油、料酒、白糖、鹽 、雞精、胡椒粉、食用油。

　　2、將豬肉洗淨切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。

　　3、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，出鍋就可以了。

　　韭黃炒肉絲是一道由瘦豬肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。做法如下。

　　1、將豬肉洗淨切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。

　　2、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。

　　第一、 綠豆芽用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

　　第二、 韭黃收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

　　第三、 豬肉用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。

　　第六、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蠔油，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒炒香。

　　第七、 隨即放入綠豆芽大火爆炒，滴少許醋。綠豆芽炒至變軟，放入韭黃翻炒，放入鹽。

　　第八、 韭黃炒至斷生，放入味精，關火出勺。