1、牛肉(菲利150g)、韭黃(50g);精製油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽;
2、洗淨韭黃,切成4公分長段,待用;
3、炒前,從冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻;
4、熱鍋下油,(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒,至牛肉變色(約3-4分鐘),放入韭黃,改大火,翻炒1分鐘起鍋,裝盤。
1、將牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。
2、將牛肉下鍋過油,加入少許的蔥白一起拌勻。
3、在蛋液中加入少許米酒,可以去腥味及雜質,將拌炒好的牛肉直接放入蛋液,牛肉已有油質,4顆蛋加入2匙油即可,做滑蛋的油溫一定要高,下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒,加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後將滑蛋牛肉盛盤即可。
1、將牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉 一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。
2、將牛肉下鍋過油,加入少許的蔥白一起拌勻。
3、在蛋液中加入少許米酒,可以去腥味及雜質,將拌炒好的牛肉直接放入蛋液,牛肉已有油質,4顆蛋加入2匙油即可,做滑蛋的油溫一定要高,下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒,加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後將滑蛋牛肉盛盤即可。
1、牛肉400克,柿子30克,洋蔥9克,食鹽4克,老抽8克,料酒8克,辣椒麵7克,糖8G,植物油8克,孜然8克。
2、牛肉切成薄片,要想把肉切得薄,先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟。
3、肉片加老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒麵、少許糖拌勻,醃10分鐘以上,讓肉充分入味。
4、醃肉的時候把洋蔥、青椒切片。 ...
1、主料:牛肉500克。
2、輔料:油25毫升、泡椒10克、鹽3克、生薑10克、蔥花少許、黃酒15毫升、生抽15毫升、生粉1湯匙。
3、牛肉先切薄片,用油,鹽,醬油醃置半小時(由於我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。
4、薑切片,大蒜一個(大約15瓣,剝開皮),蔥只要蔥白部分切段。
5、泡椒 ...
1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水,放在大碗中。
3、鍋中放油燒熱,下入醃好的肉片。翻炒肉片變色,盛出備用。
4、鍋中留底油,爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。
5、加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。把肉片滑入鍋中 ...
1、逆著牛肉紋路切成薄片;
2、放入少許黑胡椒粉,五香粉,鹽,一點小蘇打,料酒;
3、加入一個雞蛋清,用手抓勻;
4、往牛肉裡不斷加水,不斷轉牛肉,讓牛肉儘可能多的吸入更多的水直到吸不進為止,總共加了小半碗水;
5、再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;
6、再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰箱冷 ...
1、材料:幹河粉、菠菜、熟牛肉片、鹽、醬油、芝麻油。
2、將幹河粉放入大盆中用溫水浸泡20分鐘。
3、將菠菜下入沸水中焯一下撈出。
4、用涼開水過涼。
5、將過涼好的菠菜擠幹水分,放在案板上切段。
6、接著,換鍋清水燒開,下入泡好的河粉汆燙20秒撈出。
7、用涼開水過涼。
8、 ...
1、逆著牛肉紋路切成薄片;
2、放入少許黑胡椒粉,五香粉,鹽,一點小蘇打,料酒;
3、加入一個雞蛋清,用手抓勻;
4、往牛肉裡不斷加水,不斷轉牛肉,讓牛肉儘可能多的吸入更多的水直到吸不進為止,總共加了小半碗水;
5、再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;
6、再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰箱冷 ...
1、將土豆、紅椒、青椒、牛肉洗淨切薄片。
2、將牛肉放在碗裡,並倒入少許鹽、白胡椒粉、醬油、薑片抓勻,醃製20分鐘。
3、鍋中放油燒熱,將土豆、紅椒、青椒稍翻炒後,加鹽再翻炒成7分熟,裝起來。
4、另起油鍋燒熱,將牛肉片翻炒成7分熟後,將剛炒好的土豆、紅椒、青椒片再翻炒至熟即可。 ...