1、用料：韭菜400克、雞蛋3個、蝦仁250克、薑末適量、鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、海鮮醬油適量、香油適量、玉米油適量、雞精適量。
2、準備韭菜清洗乾淨瀝乾水分。
3、準備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
4、準備蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分。
5、蝦仁剁碎放入盆中。
6、加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
7、加入炒熟的雞蛋攪拌均勻。
8、韭菜切末。
9、加入蝦仁雞蛋餡中。
10、加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
11、包好餃子煮熟。
1、用料：韭菜400克、雞蛋3個、蝦仁250克、薑末適量、鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、海鮮醬油適量、香油適量、玉米油適量、雞精適量。
2、準備韭菜清洗乾淨瀝乾水分。
3、準備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
4、準備蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分。
5、蝦仁剁碎放入盆中。
6、加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
7、加入炒熟的雞蛋攪拌均勻。
8、韭菜切末。
9、加入蝦仁雞蛋餡中。
10、加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
11、包好餃子煮熟。
1、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裡，加入清水泡著。把蝦先去頭，然後再去殼，將蝦仁一個一個地取出來。
2、蝦仁取出之後，用清水沖洗乾淨，放入幾片生薑和少許鹽醃製8分鐘。
3、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那裡叫老闆幫忙把五花加工成肉末了，這樣回家就省事多了。
4、準備好6朵香菇清洗乾淨，先切成片，再改刀切碎備用。
5、準備好一個生雞蛋，小蔥段。剛才的一塊生薑已經切了一半醃製蝦仁，把餘下的小塊剁碎備用。
6、所有的食材都已經準備好了，現在開始調餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。
7、其他的食材攪拌均勻之後，放入蝦仁一起繼續攪拌上勁即可。
1、首先將韭菜清洗乾淨，然後用刀切碎。
2、將準備好的蝦仁清洗乾淨，用刀剁成小塊，將雞蛋打到碗中攪拌均勻，倒入油鍋翻炒。
3、將處理好的韭菜、蝦仁、雞蛋放入盆中。
4、放入雞精、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡即可做成。