蝦仁炒韭黃雞蛋的家常做法

　　第一、 青蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，把蝦仁切成段。放入少許料酒，鹽，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。

　　第二、 韭黃收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。切好蔥，姜，備用。

　　第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

　　第四、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

　　第五、 蝦仁用鍋炒出來，炒至蝦仁顏色微紅，盛出備用。

　　第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆鍋，隨即放入韭黃翻炒，放入五香粉。

　　第七、 韭黃炒至斷生，放入炒好的雞蛋，放入鹽，稍翻炒一下，隨即放入炒好的蝦仁翻炒。

　　第八、 蝦仁稍翻炒即可，放入味精，關火出勺。

　　1、西蘭花一個、鮮蝦仁二十個、胡蘿蔔一根、蒜籽二十個、蔥一段、姜一塊、鹽一茶匙、胡椒一茶匙、雞精一茶匙。

　　2、做法：西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿蔔燙一下，瀝乾。蒜拍散，不要用力。蔥切段，薑切片。

　　3、鍋裡放橄欖油，把蔥薑蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。西蘭花會出水，炒到微幹並且入味。臨出鍋放入雞精少許即可。

　　第一、 青蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，用刀把蝦仁切成段。放入少許鹽，料酒，澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。

　　第二、 黃瓜清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。切好蔥，姜，備用。

　　第三、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

　　第四、 用鍋把蝦仁炒出來，炒至蝦仁顏色變紅，盛出備用。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆鍋，放入黃瓜片翻炒。

　　第六、 放入五香粉，少許白糖，料酒，蠔油，鹽。翻炒至黃瓜片斷生，放入炒好的蝦仁。

　　第七、 蝦仁略翻炒一下，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。