響螺片的做法

　　1、材料：雞半隻，響螺片兩片，豬骨或豬肉適量，薑片，鹽適量。

　　2、響螺片清洗乾淨，用水泡發幾個小到變軟後，切成條狀備用。

　　3、雞和豬骨都清洗乾淨。薑切片備用。

　　4、鍋內燒水，煮開後放入響螺片焯一下撈出，放入雞和豬骨焯下去血水並用水沖洗一下。

　　5、砂鍋內放入薑片和水，燒開後，放入所有材料到再次沸騰後轉小火燉一小時以上，加入鹽調味。

　　響螺片脆嫩有甜味，味道似加工後的幹鮑，因而也叫“鮑片”。其肉味甘，性涼，可明目，有開胃消滯，利尿去水腫，滋補養顏的功效。用來煲湯最適合了。此湯對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠的輔助療效。

　　食材圖。

　　響螺用水浸泡2小時。

　　將豬骨先焯一下水。

　　衝去血末。

　　重新加水入鍋，放入豬骨和其它材料。

　　大火燒開後轉小火煮2小時。

　　最後加入適量的鹽可飲用。

　　1、主料：響螺片100克。

　　2、輔料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。

　　3、調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜子5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，溼澱粉5克，鮮湯100克。

　　4、做法：

　　（1）將響螺片放入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸1.5小時至漲發，取出後片成斜片，焯水待用。

　　（2）將黃瓜去皮、切成斜片，焯水斷生後襬入盤中；取80克長紅泡椒切成段，餘下部分攪碎；姜、蒜子切片。

　　（3）鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋上香油，出鍋蓋於黃瓜上即可。