響鈴肉片的做法和配方

　　1、食材：豬肉餡適量、油豆皮適量、色拉油適量、食鹽適量、黃酒1小勺。

　　2、將油皮在水中泡發半天。

　　3、準備肉餡，倒入泡過姜蔥的水兩勺，鹽適量，黃酒一小勺。

　　4、攪拌均勻成稀糊狀。

　　5、油皮撈出，輕輕擠出水分，將兩張油皮相疊放在砧板上。

　　6、將肉餡用筷子輕輕推滿在油皮上。

　　7、切去邊角不整齊的部分，將油皮輕輕捲成一卷，最外面一層粘少許清水粘牢。

　　8、切成均勻的長條。

　　9、乾鍋內燒油至五成熱，將油皮卷用漏勺輕輕放入鍋中炸兩分鐘。

　　10、將所有的油皮卷炸一次撈出。

　　11、待鍋中油燒到七八成熱的時候將炸好的油皮卷再倒入鍋內，復炸至表面金黃即可。

　　1、豬腿肉50g，花生米15g，紅柿1個。菠蘿二分之一。

　　2、肉切薄片，(需注意肉要寬一些方便包住花生米)下適量鹽巴味精抓生粉。

　　3、西紅柿，菠蘿切塊放置一旁待用。

　　4、雞蛋打均勻下適量的麵粉打成糊(濃稠度要夠裹住肉)。

　　5、花生米冷油下鍋小火慢慢炸需要炸脆。

　　6、用肉將花生米包裹起來。

　　7、將包裹好的肉掛糊放入鍋中(鍋需要燒熱，油溫需要4層)。

　　8、炸的定形以後撈起來將油溫升高進行復炸。

　　9、鍋內下少許水(不要太多不然汁會太多)，下番茄醬，糖少許鹽攪拌均勻，下適量的醋調和糖醋味，味型確定以後，用生粉兌一點水進行勾芡。

　　10、將西紅柿，菠蘿肉一塊放入鍋中翻拌均勻淋少許明油起鍋即可。

　　1、原料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　2、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，

　　5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。