頗具特色的貴州屯堡文化

　　中原是古代文化的中心，而遷徙是向遠離文化中心的地區進行傳播的一個重要途徑，並且遷徙後的人們結合當地的情況，經過融合，發展創造出更加豐富多彩的地方文化，而今天要介紹的屯堡文明就是一個遷徙後產生的，是貴州文化一個重要的見證。

　　貴州屯堡，今天的貴州，仍然聚居著一支與眾不同的漢族群體“屯堡人”。這裡的人過著與世隔絕的生活，時至今日依然恪守著其世代傳承的明朝文化和生活習俗，歷經600年的滄桑，形成了今天獨具特色的“屯堡文化”。

　　這是一段關於明朝移民的歷史記憶，一種獨特的漢族文化現象。它既保留了先祖的文化傳統，又在長期的生產勞動中創造了獨特的地域文明。屯堡是漢族文化的“活化石”，是世界上最後的明代古村。屯堡是指貴州特有的一種村落形式，它的文化內涵豐富，學術界稱之為屯堡文化。位於安順市附近的天龍屯堡是儲存較完整的一個。

　　明代是雲貴歷史上最大規模的移民時代。朱元璋在洪武十四年（1381年）派30萬大軍進攻西南，消滅了元朝殘餘勢力，並把軍隊留在雲貴地區，又下令將留戍者的父母妻子兒女全部送到戍地。

　　在當地，軍隊的居住地稱為“屯”，移民的居住地稱為“堡”，他們的後裔就叫做“屯堡人”。600年過去了，屯堡民居的建築、服飾以及娛樂方式等依然沿襲著明代的文化習俗。

　　屯堡村寨多采用隨處可取的石板蓋房，是屯堡文化一個重要的外顯特徵。安順屯堡村寨在選址上遵循傳統風水理念：“左青龍，右白虎，前朱雀，後玄武”，即是背有靠山，前臨壩子，兩側流水曲折。戰爭年代為了向軍隊的供給提供保障，使屯堡人形成了區別於其他人群的獨立文化單元。

　　安順屯堡村寨出於當初軍事防禦的需要都砌有圍牆，使屯堡村寨成為獨立的一個社會單元，圍牆呈圓形或半圓形，隨地勢的起伏而修建，蜿蜒曲折，盡顯歷史的蒼桑。在村寨前建有堅固寨門，儼然古城門，大有拒敵於千里之外的氣勢。

　　貴州的漢族大多操漢語北方方言的川黔、黔東南、黔南3個次方言，屯堡人所講的既非川黔次方言，也不是黔東南、黔南次方言，形成一個獨特的方言島——屯堡話，俗稱“二鋪話”。

　　屯堡地區婦女的服裝非常特，多以青、藍色為主，樣式為寬袍窄袖並且不加花邊。據當地的老人講，屯堡婦女的服飾是傳承了明太祖朱元璋夫人“馬大腳”的服飾。俗稱“鳳陽漢裝”。這些服飾從安徽傳來，在安徽當地早已失傳，但是在屯堡卻完好地儲存下來了。

　　屯堡人的飲食習俗受歷史和自然環境的影響，形成了內容豐富、特色突出的飲食文化，既有江淮風格和便於戰爭中攜帶的特點，又有貴州山間壩子所衍生出的一些特點。

　　漫長的滄桑歲月，足已更改任何一種事物，而那誰人都難以抗拒的歲月沖蝕，卻沒能給屯堡人留下太多的風化痕跡，它如同一枚經年形成的琥珀，在自己獨有保護層下栩栩如生。桃花園是虛擬的，而屯堡卻是真實而鮮活的。我們可以從600年屯堡民間藝術中感受那真實歷史厚重的脈息。

　　中國的飲茶文化到了明清時期，中國茶業出現了較大的發展，唐宋時期的飲茶文化，主要體現在茶學的深入研究以及茶葉的加工製作，尤其是貢茶，加工技藝的精深，令人稱讚。而明代清朝，這種傳統的茶文化、茶業及至茶的學問，由於遭受了宋元的社會動盪，而產生了巨大的變化，也形成了明清飲茶的特色。下面就讓我們一起來看看吧。

　　1、明清茶葉生產的發展

　　茶類的新發展

　　宋元時期，除貢茶仍然採用團餅茶外，散茶在民間俗飲已經得到了較廣泛的普及。但明朝初期，貢茶仍然採用福建的團餅，後來，明太祖朱元璋認為，進貢團餅茶太“重勞民力”，決意改制，下令罷造“龍團”，改進芽茶。明太祖的詔令，在客觀上，對進一步破除團餅茶的傳統束縛，促進芽茶和葉茶的蓬勃發展，起到了有力的推動作用。明朝茶業在技術革新、各種茶類的全面發展以及名茶的繁多上形成了自己的時代特色。

　　生產加工技術的不斷完善

　　據有關資料顯示，明清時期在原有的基礎上，出現了不少新的茶葉生產加工技術。有如明末清初方以智《物理小識》中記到“種以多子，稍長即移”。說明在明朝，有的地方除了直播以外，還採用了育苗移栽的方法。到康熙年間的《連陽八排風土記》中，已有茶樹插枝繁殖技術。此外，在清代閩北一帶，對一些名貴的優良茶樹品種，還開始採用了壓條繁殖的方法。

　　在茶園管理方面，明清時期在耕作施肥，種植要求上更加精細，在抑制雜草生長上和茶園間種方面，都有獨到之處。此外，在掌握茶樹生物學特性和茶葉採摘等方面，在明清時也有了較大的提高和發展。從製茶技術看，元代《王禎農書》所載的蒸青技術，雖已完整，但尚粗略，明代時，製茶炒青技術發展逐漸超過了蒸青方法。

　　品類的多樣化

　　由於工藝技術的改進，各地名茶的發展也很快，品類日見繁多。宋代時的知名散茶寥寥無幾，文獻中提及的只有日注、雙井、顧渚等幾種。但是，到了明代，僅黃一正的《事物紺珠》一書中輯錄的“今茶名”就有97種之多，絕大多數屬散茶。

　　明清兩朝在散茶，葉茶發展的同時，其他茶類也得到了全面發展。包括黑茶、花茶、青茶和紅茶等。

　　青茶，也稱烏龍茶，是明清時首先創立於福建的一種半發酵茶類。紅茶創始年代和青茶一樣，也無從查考，從現存的文獻來看，其名最先見之於明代中葉的《多能鄙事》一書。到了清代以後，隨茶葉外貿發展的需要，紅茶由福建很快傳到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、雲南和四川等省。在福建地區，還形成了工夫小種、白毫、紫毫、選芽、漳芽、蘭香和清香等許多名品。

　　很多南亞的國家喜歡喝甜味紅茶，但你知道嗎？印度的飲茶總量才是世界第一位的，他們的城鄉茶館很普遍，出門飲茶很方便。在印度人的生活中不能沒有茶。他們也努力的發展自己的茶文化。但是印度的飲茶文化是很有特色的，小編帶你一起來了解下。

　　印度人傳統飲茶方式很特別，把茶倒在盤子裡用舌頭舔飲，另外，絕不用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的，很是講究的。

　　在印度人看來喝茶有助於凝神定性，提升精神，能使飲者神清氣爽，心曠神怡。現代科學研究已證實，茶中含有咖啡因、可可鹼和茶鹼。它們都能刺激中樞神經系統和呼吸系統，可可鹼和茶鹼還能放鬆肌肉、促進血液迴圈，還有利尿作用。

　　印度人傳統的喝茶方式，先在鍋裡煮上茶葉，然後加入牛奶和糖。還有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一會兒，把裡面的茶葉和香料過濾掉，倒入細小的玻璃杯裡。趁熱喝上一杯，可以提神解乏。

　　印度人也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味，非常吸引人。

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