顆粒麵粉適合做什麼用

　　可以做包子、饅頭、燒麥、餃子。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。

　　顆粒”是其外在特徵，粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。目前市場上供應的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種，以精製級為主。

　　顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由於研磨次數減少。降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞。最大程度的保留了小麥的營養成分。

　　顆粒粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。製成食品色白淨，味香甜，麵筋大，風味獨特。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麵筋含量高、筋力強、穩定時間長。

　　特精麵粉適合做麵包、饅頭、鬆餅（千層酥）、餃子皮、花捲、奶油空心餅（泡芙）、起酥點心（如丹麥酥）、筋道的麵條等。特精麵粉是一種單獨的麵粉類別，在麵粉分類中，位於中筋麵粉等級偏高的麵粉，但不屬於高筋麵粉。

　　特精麵粉是指麵粉加工中去除的雜質比較多、質地比較白淨的麵粉。特精麵粉在製作的時候，需要經過多次研磨，使得特精麵粉的口感較好，但小麥中原有的營養價值會在研磨的過程中大量丟失，長期食用會導致人體出現維生素缺乏的現象。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、無筋麵粉、特精麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質（灰分）的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低；相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。

　　1、俄羅斯高筋麵粉蛋白質含量和筋度非常高，適合製作需要有嚼勁口感的美食，一般搭配奶粉、黃油、雞蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕麵包，也可以搭配一些低筋麵粉做出較鬆軟的普通麵包，俄羅斯高筋麵粉還適合做麵條、餃子皮等美食。

　　2、俄羅斯高筋麵粉蛋白質含量在12%左右，其筋度非常的高，做出來的甜點具有很好的韌性，吃起來非常的有嚼勁。在俄羅斯地區，高筋麵粉最常見的用途就是製作味道濃郁香甜的手撕麵包，這種麵包吃起來非常的有口感，是當地最主要的食物之一。