低筋麵粉又叫薄力粉，蛋白質含量6、5至9、5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心，自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間，使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
低筋麵粉又叫薄力粉，蛋白質含量6、5至9、5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心，自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間，使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
1、食材：小麥麵粉 500g、豬肉 500g。
2、制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調過)，繼續攪拌成麵糊狀，靜置。
3、制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。
4、包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，桰：爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。
1、食材：麵粉100克、雞蛋兩個、酵母3克、白糖50克。
2、把以上材料加適當的水,和成麵糊,放在溫暖處發酵。
3、夏季溫度高,發酵快,通常一個小時就可以看到麵糊裡面充滿了氣泡,用勺子攪拌均勻。
4、把鐵鍋燒熱，不需要任何油，真的是不粘，是不是，如果發酵時間過長，感覺到有一些酸味，可以加少許的小蘇打進行中和。把鍋燒熱，放一勺麵糊在裡面，小火加熱。
5、看到餅差不多熟了,用勺子,輕輕的翻動,如果熟了就可以輕易的翻動,然後把蛋烘糕對摺。
6、把做好的糕放在鍋沿邊上,在鍋的中間再放一勺麵糊製作第2個。
7、等到差不多熟了以後，用勺子對摺，這樣把所有的製作完成。製作好的蛋烘糕，非常的蓬鬆香甜。可以當做早點或者夜宵，非常的快手。