類似墨西哥卷，正宗臺灣手抓餅的做法

　　談起美味的夜市小吃，少了灣灣怎麼行？臺灣近些年的發展可謂是吸收了不少國外的特色加以融合，這些美食特色也就成就了臺灣夜市美食的豐富。

　　那麼，本期學習正宗臺灣小吃手抓餅的做法。

　　臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣，2004年在臺灣被髮掘並於2005年正式引入大陸。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　材料：小麥麵粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌麵醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個

　　做法：

　　1、麵粉加溫水，裡面再加入10g的油揉成麵糰

　　2、剛開始揉會不太光滑，揉成團後再鬆弛15分鐘

　　3、再次的揉，會很輕鬆的揉成光滑的麵糰了

　　4、把麵糰均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次鬆弛30分鐘！

　　5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香

　　6、盛出蔥油放涼一會備用（蔥和花椒不要）

　　7、麵糰鬆弛好了後，把案板上抹一層油，取一小份擀成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板

　　8、刷上一層蔥油

　　9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）

　　10、然後由下往上像疊扇子樣的疊起來，麵皮很薄，疊的時候要小心點

　　11、然後從左向右的盤起來

　　12、將所有的做好之後，最後餳上20分鐘

　　13、餳好了之後，壓扁然後用擀麵杖擀成餅狀

　　14、鍋裡放適量的油，把餅子放進去煎

　　15、然後翻一面繼續煎

　　16、這個時候把火調小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然後翻一面，讓雞蛋麵朝下再煎一下就好了

　　17、將餅子盛起來

　　18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌麵醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！

　　適量麵粉倒進面盆。

　　邊倒開水邊攪拌均勻。

　　加入一點涼水活成光滑麵糰。

　　和好的麵糰分成幾個面劑子，取出一個，剩下的放進面盆蓋上保鮮膜防止風乾。

　　將麵糰擀成薄薄的麵皮。

　　倒食用油、鹽，在麵皮上塗均勻。

　　從一端捲起，捲成條狀。

　　將卷好的條狀餅胚捲起來。壓平。

　　擀成薄餅。

　　電餅鐺倒少許油，放進餅胚，烙至兩面金黃，順便可以煎蛋煎火腿，還可以洗個生菜啥的。

　　烙好之後放上生菜、雞蛋、火腿，根據個人口味加入醬汁，美味的手抓餅大功告成，慢慢享用吧。

　　1、麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀。

　　2、稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰。

　　3、蓋蓋醒30分鐘；分成相等的份數。

　　4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。

　　5、刷上一層油，撒少許鹽。

　　6、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣.

　　7、拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。

　　8、轉好的餅。

　　9、每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎。

　　10、取一份，按扁，擀薄

　　11、平底鍋中少許油，小火煎。

　　12、翻面煎。

　　13、準備要包的食材。

　　14、雞蛋和香腸分別煎熟。

　　15、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬。