鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。從小在廈門長大的我生活中少不了的就是鳳梨酥，每年的春季可是怎麼吃都吃不膩的最新鮮的鳳梨酥。
那麼，本期來了解正宗臺灣小吃鳳梨酥的做法。
主料：低筋麵粉（80g）、雞蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黃油（30g）、豬油（30g）
輔料：菠蘿（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、鹽（2-3g）
做法：
1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。
3、加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
4、轉小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較幹，可以抱團為止；待冷卻後均分20g/個搓成球狀。
7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10、低筋麵粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的麵糰。
11、將麵糰分成每份約20g/個，搓成球狀。
12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若干生坯。
13、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
14、烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。
甜點小吃當初最多常見於飯後，而如今隨著甜點的發展，有著更多的美味甜點創造出來。在臺灣這個充滿美食的地方，充滿特色的小吃更是數不勝數，鳳梨酥在許多甜點中更是脫穎而出。
那麼，本期一起來了解一下臺灣小吃鳳梨酥。
鳳梨酥是臺灣的著名小吃，外皮酥鬆化口，內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡。
而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會新增冬瓜，成品非常好吃。
臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會新增冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
鳳梨酥做法：
主料：低筋粉（240g）鳳梨餡（580g）黃油（180g）奶粉（80g）
配料：蛋黃2個蛋清1個糖粉（40g）鹽（1g）
製作步驟：
1、提前做好的鳳梨餡。
2、黃油室溫軟化後切小丁，加入糖粉
3、攪拌器低速攪拌，黃油打發至羽毛狀時
4、每次加入1個蛋黃或者蛋清，攪拌至蛋液完全吸收後繼續加下一個
5、至雞蛋全部打入，再攪打一會兒，以充分打發
6、黃油成功打發後，篩入低粉
7、從下往上翻拌，切拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。
8、把鳳梨餡分成19克重的劑子，麵皮也分成19克的劑子。具體大小可以根據自己模具大小調整
9、麵皮按成片，包住餡，方法和包月餅的方法一樣，慢慢的推著包嚴實，放入餅乾模中，輕輕的放入鋪了油紙的烤盤中
10、心形的也是同樣的量，同樣的方法做好，擺放在鋪了油紙的烤盤中。
11、烤箱140度預熱5分鐘，烤15分鐘
方形的模具比心形和梅花的這兩種模具要好用一些。如果用其它模具請按自己模具的量調整。麵皮和餡料的比例1:1，包起來比較容易，如果增加餡的量，包起來有難度。不過這個比例包好後皮已經很薄了。
【結束語】小吃甜點雖然是妹子們最喜歡DIY的東西，不過許多有著高難度的甜點還是把妹子們困在了路上，鳳梨酥不僅僅是美味，做法相對於其它甜點也是簡單許多，自己做的會更健康哦！
1、食材明細：低筋麵粉280克，糖粉60克，奶粉35克，鹽0.5克，黃油140克，雞蛋1個，自制鳳梨餡350克。
2、將黃油室溫軟化，用打蛋器打至牛油蓬鬆成霜狀。
3、雞蛋打成蛋液分3次加入攪拌勻勻，每一次加蛋時要充分打至蛋和黃油融合後再加第二次。
4、加入60克糖粉和一丁點鹽拌勻。
5、再加入35克奶粉和低粉拌勻成光滑的酥皮面團。
6、拌好的麵糰蓋緊放一邊鬆弛。
7、將鳳梨餡和酥皮分成各相等份搓圓。大小視個人模具而定。
8、取一份酥皮面團壓成薄圓片，包入鳳梨餡。
9、像包月餅一樣漫漫往上推捏緊收口。
10、將包好的酥胚放入模具，用手按壓平整光滑完成。用同樣操作做完所有面團。
11、將所有包好的酥胚放入烤盤。預熱烤箱180度10分鐘。
12、將酥胚送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘左右即可出爐。
13、成品出爐，等涼卻脫模密封儲存。
談起美味的夜市小吃，少了灣灣怎麼行？臺灣近些年的發展可謂是吸收了不少國外的特色加以融合，這些美食特色也就成就了臺灣夜市美食的豐富。
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1、準備低筋麵粉135g、黃油65g、白糖45g、玉米油10g、椰絲15g、花生碎30g、蛋黃液30g。黃油和糖粉放在攪拌桶裡，用攪拌機打至濃稠狀，倒入玉米油繼續打至顏色發白。
2、倒入低筋麵粉調至慢速檔打，打到麵粉和黃油均勻。黃油和麵粉已經攪拌均勻了，從攪拌機中把攪拌桶取出。加入椰絲和花生碎用手拌勻 ...
1、主料：麵粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜適量；輔料鹽2克、雞蛋黃1只、黑芝麻適量、冰糖適量。
2、南瓜酥的做法步驟：南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。
3、油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。
4、油酥 ...
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