風乾雞燉湯的做法

　　每個地方都有自己的特色美食，風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易儲存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。用風乾雞燉湯味道也是極美味的！

　　風乾雞是鹹的，提前用冷水泡5小時。

　　把風乾雞放入鍋中，冷水滿過雞煮沸，把雞撈出來。

　　鍋裡放油和姜、雞爆炒，炒香。

　　放入水，滿過雞，燉1個小時，至雞肉炒軟，香味飄出。

　　鍋中加入配菜萵筍，再煮10分鐘即可，不需要加入鹽和其他調料味。

　　雞湯的做法非常多，以下是清燉雞湯的推薦做法。

　　主料為三黃雞、香菇，輔料為枸杞適量，調味為八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

　　清燉雞湯的做法步驟如下。

　　整雞焯水去雜質、血沫；砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉一個半小時；放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘；關火盛入器皿中撒香菜末即可。

　　用料 ：肉雞，一隻萵筍，幾根花椒，幾粒老薑，半塊鹽。

　　步驟：

　　1、先將雞剁成小塊，用開水燙一下，去掉血腥味；

　　2、然後放在鍋裡，把姜洗淨用刀拍碎，花椒幾粒一起放入，用大火燉，燉開時漂去浮沫，轉中小火慢慢燉；

　　3、萵筍去皮，切成改刀塊，等雞燉到40分鐘時再加入萵筍。放適量鹽，繼續燉，待雞肉熟了即可關火。