1、豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙。
2、淮山去皮切小塊清水浸泡。
3、焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸。加入料酒。
4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。
5、加入鹽調味。最後撒上一些蒜苗花關火。
1、先將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用；
2、放大火把油燒開，放入生薑，把窩裡全抹一下，那樣魚不會沾窩；等油開後放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水；
3、煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。
4、待魚湯用猛火燒開後，再加入鹽，這是吊鮮很重要的一步。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重。
1、排骨150公克，枸杞10公克，烏棗6顆，薑片8公克，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙。
2、做法：排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。
3、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。
4、烏棗洗淨後，枸杞、薑片及水加入電鍋內鍋中。
5、電鍋外鍋先加入2杯水後，放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可。
食材：豬腳500克、黃豆適量、花生適量、枸杞適量、杏鮑菇適量、紅棗適量、姜3片、料酒適量、鹽適量。
1、豬腳斬塊，加薑片和適量料酒焯水兩分鐘左右，清洗乾淨。
2、準備並清洗好所有材料，去皮的花生、豬腳、杏鮑菇、浸泡好的黃豆。
3、鍋裡放入豬腳、去皮的花生、杏鮑菇、黃豆，倒入提前燒好的白開水，大 ...
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈 ...
1、材料：豬脊骨100克，玉米、白蘿蔔、蜜棗各適量
2、調味料：鹽、雞精各2克
3、做法：白蘿蔔洗淨，切塊；玉米洗淨，切段；蜜棗洗淨，切薄片。豬脊骨洗淨，斬塊，並將骨段稍打裂，飛水。將蜜棗、豬脊骨放入瓦煲，注水，大火燒開後，放入玉米、白蘿蔔，改為小火燉煮2小時，加鹽、雞精調味即可。
功效：玉米 ...
1、鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇250克，瘦肉50克，香蔥1根，鹽適量，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，食用油適量。
（1）做法：首先準備好所需要的食材，瘦肉我喜歡用梅頭肉，這種肉的肉質非常滑嫩，怎麼做都不會柴，口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候，應該挑選表面爽滑、手感好、有溼潤感，聞起來氣味清香的鳳尾菇，這兩種食材的 ...
1、銀耳的蒂部向上，放入清水裡，提前浸泡1-2小時，把銀耳泡得明顯發大，拿起來有點一股黏黏的感覺。那就不必要泡了，摘去銀耳蒂，沖洗乾淨，撕成小朵。
2、冬棗沒必要去皮，直接用稀鹽水，搓洗乾淨表皮，再用清洗沖洗一遍就好。然後，切成小塊，挖去裡面的冬棗核。
3、銀耳放入鍋裡，先來加入200毫升的清水， ...
主料:豬蹄。
配料:黃豆，料酒，花椒，姜，花椒，鹽。
步驟:
1、將豬蹄搓洗乾淨，剁成小塊。
2、將豬蹄放入裝水的鐵鍋裡，加入一點料酒和花椒，煮15分鐘左右。
3、把浮在水面上的髒東西扔掉。
4、將黃豆與豬蹄同時放入砂鍋中，加水淹沒豬蹄。
5、再放入姜，花椒和鹽，用大火煮沸，再 ...
1、羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻 。
2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段 。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出 ...