1、銀耳的蒂部向上，放入清水裡，提前浸泡1-2小時，把銀耳泡得明顯發大，拿起來有點一股黏黏的感覺。那就不必要泡了，摘去銀耳蒂，沖洗乾淨，撕成小朵。
2、冬棗沒必要去皮，直接用稀鹽水，搓洗乾淨表皮，再用清洗沖洗一遍就好。然後，切成小塊，挖去裡面的冬棗核。
3、銀耳放入鍋裡，先來加入200毫升的清水，蓋上鍋蓋，煮個半個小時。
4、半個小時後，銀耳開始出膠了，再來放入冬棗，200毫升的清水，以及冰糖，攪拌一下，繼續煮半個小時。最後，再來加入枸杞。少燜一下就可以出鍋了。
1、銀耳的蒂部向上，放入清水裡，提前浸泡1-2小時，把銀耳泡得明顯發大，拿起來有點一股黏黏的感覺。那就不必要泡了，摘去銀耳蒂，沖洗乾淨，撕成小朵。
2、冬棗沒必要去皮，直接用稀鹽水，搓洗乾淨表皮，再用清洗沖洗一遍就好。然後，切成小塊，挖去裡面的冬棗核。
3、銀耳放入鍋裡，先來加入200毫升的清水，蓋上鍋蓋，煮個半個小時。
4、半個小時後，銀耳開始出膠了，再來放入冬棗，200毫升的清水，以及冰糖，攪拌一下，繼續煮半個小時。最後，再來加入枸杞。少燜一下就可以出鍋了。
1、先將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用；
2、放大火把油燒開，放入生薑，把窩裡全抹一下，那樣魚不會沾窩；等油開後放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水；
3、煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。
4、待魚湯用猛火燒開後，再加入鹽，這是吊鮮很重要的一步。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重。
1、排骨150公克，枸杞10公克，烏棗6顆，薑片8公克，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙。
2、做法：排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。
3、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。
4、烏棗洗淨後，枸杞、薑片及水加入電鍋內鍋中。
5、電鍋外鍋先加入2杯水後，放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可。