風味茄子酥脆做法：茄子洗淨切成小塊，清水淘淨後撈出控水。在茄子中加入粉芡拌勻，淋上澱粉，便於第二次粘勻粉芡。鍋中倒油加熱，將裹好粉芡的茄子塊，放入鍋內炸制。2分鐘左右後將茄子撈出，再放入辣椒、花椒、蔥、姜、白糖、醋、生抽。快速翻炒出鍋就可以了。茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
1、材料：紫色茄子2只，青椒一隻，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油
2、紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。
3、豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精攪拌均勻。
4、用肉餡塞滿茄子。
5、用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。
6、放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。
材料：嫩茄子300克、幹辣椒10克、雞蛋1個、溼澱粉75克、色拉油750克、鹽5克、味精3克、醬油5克、白糖20克、醋10克、蔥3克、姜3克、蒜3克、香菜3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻；
2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段；
3、碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用；
4、鍋內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色後倒出；
4、鍋內放油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條、香菜，倒入兌好的汁，顛翻幾下，裝盤。
1、準備配料乾紅辣椒，洗淨切條，大蒜、生薑洗淨切片。長茄子洗淨切成滾刀塊，裝碗裡用幹澱粉裹勻。
2、炒鍋倒油，開火熱油至七成熱時，放入茄子炸至微黃，撈出控幹油，鍋中留油，放薑片、花椒、乾紅辣椒爆香。
3、放入一湯勺白糖，炸成油糖汁，倒入茄子，用油糖汁裹勻，放蒜片、紅椒條，撒少許精鹽調味，翻炒均勻出 ...
1、材料：紫色茄子2只，青椒一隻，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油
2、紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。
3、豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精攪拌均勻。
4、用肉餡塞滿茄子。
5、用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至 ...
準備配料乾紅辣椒，洗淨切條，大蒜、生薑洗淨切片。長茄子洗淨切成滾刀塊，裝碗裡用幹澱粉裹勻。
炒鍋倒油，開火熱油至七成熱時，放入茄子炸至微黃，撈出控幹油，鍋中留油，放薑片、花椒、乾紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁，倒入茄子，用油糖汁裹勻，放蒜片、紅椒條，撒少許精鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。 ...
1、用料：茄子，生粉，蒜，醬油，醋，糖，鹽。
2、茄子切成細長條。
3、茄條蘸下水然後拍上生粉。
4、鍋內放油，油七分熱時下。
5、炸到發黃撈出，然後復炸，這樣可以使得茄子酥脆。
6、蒜切碎，糖兩勺，醋兩勺，適量鹽調好。
7、鍋熱後放入調好的芡汁，多熬會，熬到糖變粘稠。
8、下 ...
主料：嫩茄子。配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末。
製作過程：1、把茄子洗淨，切4釐米長，1釐米寬的條，掛澱粉。2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，裝盤即可。 ...
1、食材：茄子 250克、澱粉 10克、蒜 5克、蔥 10克、姜 5克、花椒 3克、醋 4克、鹽 2克、糖 2克、味達美、清水 4克、白芝麻 4克。
2、茄子1個去茄子頭洗淨。
3、不去皮切成長條狀。
4、茄子加水浸泡一下。
5、先放入適量的澱粉攪拌一下。讓茄子充分把澱粉吸收。
6、在 ...
1、茄子從中間剖開，切成滾刀塊。蒜切成片，洋蔥切條，香菜切成寸段。
2、茄子淋上清水，掛上層玉米澱粉。
3、鍋裡放油燒熱，放入茄子炸到外面金黃酥脆。
4、炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒，炒出香味後再倒入洋蔥和蒜片炒出香味。
5、再將一勺醬油，兩勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、後倒 ...