主料：嫩茄子。配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末。
製作過程：1、把茄子洗淨，切4釐米長，1釐米寬的條，掛澱粉。2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，裝盤即可。
1、主要原料：鴨腿，蘿蔔；配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、姜粉、十三香、雞精、鹽、豆瓣醬、生抽。
2、做法：鴨腿剁塊，飛水，燒去血沫，盛出瀝乾水份；熱鍋油燒開，爆香姜、蒜、花椒、八角；放鴨子，煸出鴨油，放入十三香、雞精、鹽、豆瓣醬、生抽煸炒；加水煮沸，放大蔥段；放入蘿蔔煮沸；倒入高壓鍋壓制15分鐘即可。
1、先把豆腐切成小丁
2、結合鍋裡放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味後，倒入蝦皮，炒出香味後，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好後，沒有水分，保持乾燥）
3、盛起來後，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒麵、香油
4、然後拌勻，拌勻後必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣三扣的，呈倒三角形
6、接下來是烙制，爐溫不要高於200℃
7、在鍋裡輕輕刷上一層油，然後把煎餅放上，烙制過程中，要不停的讓它動一動防止糊了，大約兩分鐘左右，再在頂上刷一層油，接著把翻過來
8、受熱均勻後，再淋上一點油，讓它提前上上色
9、表面差不多上色後，刷上最後一層油
10、這樣，博山菜煎餅就做好啦！
1、先把豆腐切成小丁
2、結合鍋裡放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味後，倒入蝦皮，炒出香味後，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好後，沒有水分，保持乾燥）
3、盛起來後，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒麵、香油
4、然後拌勻，拌勻後必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣 ...
博山菜餚鮮鹹醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名氣的一道。
鮮肥瘦肉。
醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
將肉切成八分方塊。
把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。
把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
鍋內加足量的炸油燒熱。
將 ...
1、食材：雞蛋5個、豬肉500克、白豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春筍150克、黑木耳適量、植物油適量、海米適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、香油適量、味精適量；
2、打蛋液，加100克澱粉，兌50克水，適量鹽，打勻。
3、將蛋液放置一邊，切豆腐片並煎至金黃。
4 ...
1、原料配方：豬肉適量、鹽適量、花椒皮適量；
2、將活豬(60公斤重的為宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。
3、再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時後進入烤爐用無煙果木本 ...
1、準備好所有的食材。排骨用清水沖洗。蓮藕去皮切厚片，海帶，脆豆腐，大白菜切塊。
2、海帶入開水中煮上3分鐘。再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
3、免火再煮鍋內膽底層放入藕片。然後再放一層海帶。放入一層排骨。
4、繼續放上一層脆豆腐。放入豬蹄。再放一層海帶最後放一層大白菜。
5、在上面放上蔥姜調 ...
1、準備好所有的食材。排骨用清水沖洗。蓮藕去皮切厚片，海帶，脆豆腐，大白菜切塊。
2、海帶入開水中煮上3分鐘。再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
3、免火再煮鍋內膽底層放入藕片。然後再放一層海帶。放入一層排骨。
4、繼續放上一層脆豆腐。放入豬蹄。再放一層海帶最後放一層大白菜。
5、在上面放上蔥姜調 ...
風味茄子酥脆做法：茄子洗淨切成小塊，清水淘淨後撈出控水。在茄子中加入粉芡拌勻，淋上澱粉，便於第二次粘勻粉芡。鍋中倒油加熱，將裹好粉芡的茄子塊，放入鍋內炸制。2分鐘左右後將茄子撈出，再放入辣椒、花椒、蔥、姜、白糖、醋、生抽。快速翻炒出鍋就可以了。茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝 ...