1、材料：豆豉80克，蒜末20克，薑末5克，辣椒末5克，紅蔥頭末10克，醬油1.5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
2、將豆豉洗淨剁碎備用。
3、取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入豆豉一起炒香。
4、再加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。
1、準備材料。丸子（其它各種品種的丸子都可以）；幹辣椒；蔥。
2、蔥洗淨切小段，幹辣椒剪成小段備用； 丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便於煮的時候入味。
3、鍋中放兩小勺油燒熱，下蔥段和幹辣椒段煸香，再放一勺豆豉醬炒出香味。
4、倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟。
5、倒入水澱粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬汁即可出鍋。
1、豆豉50g，幹辣椒適量，花椒適量，辣椒麵適量，花生適量，芝麻適量，黃豆麵適量，蔥適量，姜適量，八角適量，糖適量，鹽適量，醬油適量，食用油適量，水澱粉適量。
2、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
4、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
5、晾涼後碾碎。
6、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
7、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
8、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
9、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
10、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物，炒香。
11、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
12、加適量開水，煮沸。
13、加水澱粉勾芡，起鍋完成。
1、首先豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、然後蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
4、晾涼後碾碎。
5、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材 ...
1、把水豆豉(納豆)均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾乾(到豆子皮起皺的程度就可以了)。
2、在醬油(最好用老抽，顏色深)中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開後改小火熬製15-20分鐘(香料也可以用現成的五香粉)。
3、把熬製好的香料醬油汁倒入瓷質容器，再加入晾乾的豆豉，醬油汁得沒 ...
原料：
豆豉200克、豆瓣醬100克、油80克、薑末適量、糖少許、水澱粉適量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣醬分別切碎一些；
2、油熱後，倒入豆瓣醬，炒出香味後，加入豆豉和薑末；
3、炒勻後加糖調味；
4、最後加水澱粉即可出鍋。
備註:
1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調味料，一 ...
1、首先田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下薑絲及螺肉翻炒幾下，倒少許料灑入內。
3、然後再加入適量蒜蓉豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
4、這裡不用再放鹽了，因豆豉醬已夠鹹。 ...
配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。
配製方法：
1、取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克拌拌均勻。
2、倒入醬油將配料拌成半乾狀，然後將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
通常 ...
1、首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右。
2、然後再洗淨，用一個篩漏撈出晾乾水。
3、用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止。
4、煮好的豆子撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天，發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料。
5、然後攪拌均勻，放罐 ...
1、主料：鹹魚6-7條。輔料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。
2、製作方法：
（1）鹹魚洗淨放入容器內用水浸泡1小時後倒掉浸泡過的水，再洗一遍，瀝乾水分，加入生薑、蒜、料酒醃製待用。
（2）火上放鍋，加入油，燒到6成熱放入醃製好的鹹魚，炸脆到金黃色起鍋，倒去多餘的油，鍋內留少量油，放入姜蔥炒 ...