食品中山梨酸鉀作用

　　1、山梨酸鉀一種防腐劑。

　　2、山梨酸鉀安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。一般食品中新增量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　山梨酸鉀能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。我們在選購包裝或罐裝食品時，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，其實他們是常用的食品新增劑。 山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性PH6.0-6.5的食品中仍有較好的防腐作用，不適用於乳製品，山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

　　1、醬油,醋,果醬類,人造奶油,瓊脂奶糖,魚乾製品,豆乳飲料,豆制素食品,糕點餡,最大用量每千克1克；

　　2、低鹽醬菜,麵醬類,蜜餞類,山楂糕,果味露,罐頭,最大用量每千克0.5克；

　　3、果汁類,果子露,葡萄酒,果酒,最大用量每千克0.6克；

　　4、汽酒,汽水 最大用量每千克0.2克；

　　5、濃縮果汁不得超過每千克2克；

　　6、山梨酸及山梨酸甲同時使用時,以山梨酸計,不得超過最大用量,酸性條件下防腐能力好,PH應為5、5以下。

　　山梨酸鉀是一種正常的食物新增劑，以於防腐作用，這個對於人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，可能會導致我們出現過敏以及腸胃消化異常等情況,特別是你的小孩是過敏性體質更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加新增劑和防腐劑較少的食物為佳。