食品發酵的主要特點是什麼

　　特點：1、發酵過程是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。

　　2、發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。

　　3、發酵過程是透過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。

　　4、一般情況下，發酵過程中需要特別控制雜菌的產生，如果發酵過程中汙染了雜菌或者噬菌體，會影響發酵過程的進行，導致發酵產品的產量減少，嚴重時會導致整個發酵過程失敗，發酵產品被要求全部倒掉。

　　5、微生物菌種是進行發酵的根本因素，透過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產裝置得到充分利用，可以獲得按常規方法難以生產的產品。

　　川菜特點主要有四個，分別是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多樣。川菜顧名思義是四川地區的菜餚，中國漢族四大菜系之一。也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。

　　1、緊扣“廉潔自律”：作為“道德宣示”和“莊嚴承諾”，聚焦“廉潔自律”主題，去除與“廉潔自律”無直接關係的內容，突出“廉潔”和“自律”這兩個關鍵詞，強調內在約束要求。

　　2、堅持正面倡導：變“不準”為“自覺”，按照道德規範從高不從低的要求，對黨員和黨員領導幹部廉潔自律提出“四個必須”、“八條規範”的正面倡導。

　　3、面向全體黨員：將適用物件從縣處級以上黨員領導幹部擴大到全體黨員，要求全體黨員正確對待和處理公與私、廉與腐、儉與奢、苦與樂的關係，提出“四個堅持”的廉潔自律規範。

　　4、突出“關鍵少數”：針對黨員領導幹部這個“關鍵少數”，突出問題導向，圍繞廉潔從政、廉潔用權、廉潔修身、廉潔齊家四個方面，提出比普通黨員要求更高的“四個自覺”的廉潔自律規範。

　　5、刪繁就簡：共8條、281字，簡明扼要，一目瞭然，在文體上類似於“三大紀律八項注意”，便於全體黨員、黨員領導幹部理解掌握和遵照執行。