食用石灰粉可以用卡拉膠、吉利丁代替。
卡拉膠：卡拉膠，是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裡提取出來的多糖類為主體的凝固劑。為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠多用於製作果凍使用，卡拉膠的口感軟軟的但很有彈力。
吉利丁：吉利丁，別名明膠、魚膠。是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。有片狀、粉狀、顆粒狀等形態，可以根據用途來選擇。
食用石灰粉可以用卡拉膠、吉利丁代替。
卡拉膠：卡拉膠，是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裡提取出來的多糖類為主體的凝固劑。為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠多用於製作果凍使用，卡拉膠的口感軟軟的但很有彈力。
吉利丁：吉利丁，別名明膠、魚膠。是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。有片狀、粉狀、顆粒狀等形態，可以根據用途來選擇。
卡拉膠、吉利丁。
卡拉膠：是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裡提取出來的多糖類為主體的凝固劑。為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠多用於製作果凍使用，卡拉膠的口感軟軟的但很有彈力。
吉利丁：別名明膠、魚膠。是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提練出來的膠質，主要成分是蛋白質。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。有片狀、粉狀、顆粒狀等形態，可以根據用途來選擇。
過量食用有害。少量對身體沒害，因為石灰水是鹼性的，胃裡面是鹽酸，為酸性。二者中和對身體無大礙。但是石灰不能吃太多，太多會感到胃部不適，這種情況就要去醫院檢查。
石灰粉是以碳酸鈣為主要成分的白色粉末狀物質。應用範圍非常廣泛，最常見的是用於建築行業，也就是工業用的碳酸鈣。另外一種是食品級碳酸鈣，作為一種常見的補鈣劑，被廣泛應用。常用的補鈣營養強化劑—碳酸鈣有兩種：一種是重質碳酸鈣，是石灰石經過石灰磨粉機粉碎到一定的細度用做食品新增劑；另一種是輕質碳酸鈣，是石灰石經過煅燒製得。報道聲稱江蘇的要出人命增白劑使用的其實就是碳酸鈣。