飯店催菜的正確方法

　　1、提名法

　　“我們的店長張三很快就會把您要的紅燒肉端上來了，請稍等”、“我們的廚師李四正在燒您的菜了，請稍等”(建議去廚房繞一圈再說這句話)

　　雖然他們可能一輩子都不知道張三李四是誰，當顧客知道有人理他們，覺得有一個“人”專門在為他提供服務，內心產生感懷和溫暖。

　　2、報時法

　　“還有2道菜就到您的了，請稍等。”“再有2分鐘就好了，請稍等。”知道準確的等待時間，就能減少顧客的焦慮感，使其踏實不少。

　　3、催人法

　　“我去幫你催一下，很快就好”，如果廚房不遠衝廚房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回覆。

　　如果客人催菜了，服務員要馬上專業地拿出對講機，“x號桌客人的菜在做了嗎?請幫忙催一下。”然後微笑致歉。或者各種禮貌地先致歉。一般可以說：“幫您到廚房去看一下。”等到上下一盤菜的時候說：“師傅現在在燒的都是你們這桌的菜，慢慢吃就來。”

　　4、互動法

　　“您覺得我們的菜品怎麼樣?”有的顧客會認真回答，有的會敷衍一句“還行吧”。此時服務員應該給顧客更具體的問題，如：“雞肉粥您喝著如何?”直爽的客人此時就會坦然交流：“這粥味道真不錯，從來沒喝過這麼好喝的!”或者“這粥味道還欠點兒，我在某餐廳喝過這道粥，味道……”

　　聽到顧客的反饋，服務員說：“我把您的建議記錄下來，反映給廚師長。下次您來就餐時給我打電話，我請廚師長按您的要求做粥，給您嚐嚐味道如何。”

　　聽到這樣的話，大多數顧客會被服務員的真誠所打動。

　　1、人或動物產生的尿和糞便，不能直接用於澆灌農田，會燒死作物。只有發酵尿才能起到肥料的作用。

　　2、將人體排洩物和植物秸稈，腐菜葉等混合堆積，做成堆肥。堆肥產生的高溫還能殺蟲滅菌。

　　3、加蓋漚肥。將人體排洩物存放在化糞池中，集中發酵。

　　4、用糞便發酵劑，幫助排洩物迅速轉化為肥料。

　　5、發酵尿製成後，也不能直接澆菜，需要稀釋。

　　6、澆灌大的作物時，稀釋比例，水：發酵尿=3：1。

　　7、澆灌小的作物時，水：發酵尿=8：1。

　　1、有皮蔬菜。

　　像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。

　　2、葉菜。

　　像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。

　　3、用開水泡燙。

　　像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。

　　4、用淘米水洗。

　　農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。

　　5、先洗後切。

　　切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。