1、材料：蓮藕1段（500克），幾滴白醋，大蒜，生薑，1個小米椒，1個小蔥，食用油，一匙鹽，白糖和芝麻油。
2、剝去購買的蓮藕皮後，清潔它們，然後切掉兩端並切成薄片。
3、取一個小盆，倒入適量水，加入幾滴白醋，將切好的蓮藕放入，浸泡三分鐘。
4、將大蒜切成末，薑末切碎，將小米椒切成圓圈，將蔥切成蔥花，切好後放入碗中。
5、浸泡好的蓮藕，用裡面的澱粉洗淨。
6、將水煮沸。開啟水後加入兩滴白醋。將蓮藕焯水兩分鐘。兩分鐘後，從冷水中取出蓮藕。
7、另起一鍋，將油倒入鍋中，將油燒至煙，倒入大蒜，姜，小米和蔥，這可以激發洋蔥，生薑和大蒜的香味，然後攪拌均勻，加少許鹽，少量白糖，然後加入適量白醋，香油，攪勻，倒入蓮藕，炒勻。
8、均勻混合後，裝入盤中。
9、這樣一個清脆的白色涼拌藕片就做好了。
1、食材：蓮藕2節，辣椒油2大勺，食鹽適量，老抽1小勺，雞精適量。南昌涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
2、蓮藕把外表皮削調，冷水下鍋煮10分鐘左右。
3、把煮過之後的蓮藕放涼之後切成薄片。
4、依次放入油辣椒、食鹽少許、老抽、雞精。拌勻即可。
1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片，白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許。
2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋裡的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可。
（2）斷生後的藕片控水撈出，再入清水衝兩遍，再空淨水。
（3）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一併放入碗裡，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻，可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些。
（4）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷。只需要在大的容器裡上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了。
（5）裝盤。
1、蓮藕去皮切成片，在鍋中煮一兩分鐘，過涼水備用。在蓮藕中加入各種佐料，攪拌均勻。將配菜切好備用，加入攪拌好的蓮藕中繼續攪拌均勻即可。
2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 ...
原料：
蓮藕500克，醬油、精鹽、雞精、白糖、白醋、食用油、辣椒。
步驟：
1、 將藕片用清水沖洗兩遍，放開水鍋中焯半分鐘，撈出放在事先準備好的涼開水中過涼；
2、 鍋中放入適量油，炸香花椒撈出不要；
3、 加入蔥薑末，辣椒段爆香；
4、 接著在鍋中烹入適量白醋煮開關火，依次加入鹽 ...
1、食材準備：藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
2、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水份備用。
4、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再 ...
1、食材：藕段300克、鹽適量、白醋適量、冰糖適量、香油適量、薑絲適量、雞精適量、紅油即辣椒油適量。
2、把藕洗淨去皮，切記買藕時候要買兩頭帶有連線頭的那種，裡面不會有泥土。把洗淨去皮的藕切成2～4毫米的片，其實厚薄關係不太大，只要不是太厚就好。
3、將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因為藕裡面澱粉太多 ...
1、食材：蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。
2、新鮮山楂洗淨，放入鍋中，加入冰糖；
3、加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右；
4、煮山楂的過程中，蓮藕洗淨、去皮、切薄片；
5、大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；
6、山楂煮至湯汁濃稠後關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂 ...
1、蓮藕去皮切成片，在鍋中煮一兩分鐘，過涼水備用。在蓮藕中加入各種佐料，攪拌均勻。將配菜切好備用，加入攪拌好的蓮藕中繼續攪拌均勻即可。
2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 ...
飯店涼拌木耳白菜的做法如下：
一、原料：
白菜100g 、黑木耳50g、鹽、白糖、醋。
二、做法：
1、將黑木耳提前用冷水浸泡6小時；
2、將白菜洗淨撕成片狀備用；
3、鍋加入適量水，放入黑木耳、白菜，煮四至五分鐘，撈出瀝水後放入碗中；
4、加入適量鹽、白糖及醋，用筷子攪拌均勻 ...