飯店經營技巧

　　1、餐廳環境要整潔，餐廳環境不光指的是飯店的店容店貌、店內物品擺放、周圍環境，還包括店員的穿著打扮、餐廳產品、後廚環境都要做到乾淨整潔，給客人一個好的用餐環境。通常當食客進店吃飯，都是從店面的外觀、裝飾、選單設計等作為對餐廳的初步判斷，只有第一視覺印象好，食客才會考慮二次消費。

　　2、上菜一定要“快準狠”，網路解決求知需求，滴滴解決代步需求，餐廳解決溫飽需求，在宅人時代的今天，凡事都要講究一個效率。因此當時食客來你餐廳用餐時，上菜速度一定要做到“快準狠”，達到上菜的黃金時間(20分鐘之內)，老蝦公燒汁蝦米飯1-3分鐘即可出餐，不要讓他們失去耐心，產生厭煩心理。

　　3、開源節流兩手都要抓，大多數餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價優惠活動來招攬消費者。雖說能引來一些客流，但老是主打低廉，只會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經濟狀況，適當的做一些低價優惠是可以的。

　　4、菜品要注意養生健康，都說菜餚好吃是競爭力的核心，但如今看來，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對人體健康沒有幫助，就不能稱為好菜。隨著大眾飲食觀念逐漸轉變，越來越多的人更在意飲食的健康養生，美味只是暫時，健康才能留住人心，因此在研究菜品時，既要美味也要保證健康，才能抓住食客的胃與心。也正是這樣的市場需求，聯徵餐飲不斷推出新產品，深受廣大食客喜愛！

　　1、重點產品線要重點精力保證和重點資源保證。

　　2、在開發市場上要強化成效。什麼是成效?成效就是能達到成功的效果。

　　3、銷售人員要精幹,要有激情,要有團隊精神,要有責任感。

　　4、銷售費用要厲行節約,利潤上合理爭取。 不管你的銷售額多大,節約的心始終要保持。

　　5、品牌建設要如影隨形,在銷售全過程中貫穿始終。

　　做出特色。一個沒有特色的店沒有他的生存下去的意義，特色主要體現在：菜品，味道，做功，環境等。要突出招牌菜，起碼要有幾道自己店裡的招牌菜，要讓顧客喜歡，只有特色才會吸引人，留住人。環境要乾淨，別讓顧客一進門就感覺到難受，不要怕辛苦，多搞衛生。確定渠道：大致是線下和線上。線下就是傳單 ，易拉寶，海報，其他店家。線上就是支付寶，微信等，一定要利用網際網路進行發展。服務水平要好，要讓顧客感覺到很舒服，提高服務員的服務水平，會有效的吸引回頭客。