飯店透明筋餅怎麼做

　　飯店透明筋餅原料：中筋麵粉500g，油適量，開水適量。

　　步驟如下：

　　1、麵粉放入盆中，緩緩倒入開水，和成麵糰；

　　2、和好的麵糰，餳半個小時，分成劑子；

　　3、每個劑子都擀成小薄餅，擀好一張，在上面均勻抹上一層食用油；

　　4、將摞好的餅再擀開，擀成一張大餅；

　　5、鍋中倒入油，薄薄的一層即可，燒熱後放入餅；

　　6、小火，烙至表面焦黃，起鼓。大約一分鐘，再翻面，兩面都烙一分鐘即可食用。

　　1、小麥麵粉放水拌和成棉花胎狀，合成光潔的麵糊，蓋保鮮袋醒20分鐘上下，小麥麵粉洗水流量不一樣能夠 適度調節需水量。

　　2、醒好後分為尺寸勻稱的包子皮。

　　3、想擀餃子皮一樣，擀成片狀，無需擀過薄了，儘可能擀的尺寸一致。

　　4、把擀好的麵皮疊羅漢一樣疊在一起，各層塗植物油，要所有塗勻稱，用的是熟的油，建議大夥兒也用熟油，熟油就是說把油用鍋煮熟了，晾涼就能夠 用了，也有就是說用食用油色調就不容易很深，其他色調淺的油都能夠，無需熟油還可以，沒有影響。

　　5、把擀麵皮所有疊在一起，隨後用手輕輕地按一下，雙面都按，那樣一會好擀一些，並且雙面輕輕地輕按還可以調節餅尺寸精密度。

　　6、隨後用擀麵棍擀成一張餅，從正中間向四周擀，要往返旋轉擀，要往返旋轉擀，要往返旋轉擀，關鍵的事兒說三遍，就是說反面擀兩下再背面擀兩下，那樣就不容易大小不一，有薄有厚，擀的四周勻稱一些，不必擀的很大，假如擀的很大就會太薄，熟透就不太好解開，尺寸跟8寸磨具類似，不必超過8寸磨具，邊沿還要擀，以防餅的邊沿過厚，留意不必用勁擀，非常容易揭不動，最終在最終一張底端也塗一層油，那樣會避免粘在屜布上，沒有屜布，還可以屜上抹油立即放入蒸。

　　7、蒸格里墊好屜布，涼水上鍋，水開蒸15分鐘上下就能夠 。取下後一層層解開就就行了，最上層一層和最下邊有可能會有蒸氣水，不太好解開，就立即二張一起解開，其他一切正常一張一張解開就好啦。每一張都能夠詳細的解開。每一張都很又軟又薄。

　　筋餅製作步驟：

　　1、原料：麵粉1、1千克、豆油250克、精鹽20克、500克溫水、花椒麵少許；

　　2、將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成麵糰，餳15分鐘；

　　3、將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用；

　　4、將餳好的麵糰，搓成條，處理成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成薄片，將軟油酥均勻抹上；

　　5、兩手將餅劑上端抻長，將餅劑摺疊盤起，餳10分鐘；

　　6、把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成圓餅即成；

　　7、平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，將餅用油杖子託下平鍋，轉小火煎圓餅；

　　8、見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟，上桌即可食用。