飲料中為什麼要加入食鹽

　　鹽本身作用是呈現鹹味，但是加入到飲料中一般可以讓甜味更柔和突出，飲料整體風味也會飽滿很多，但是這個也要根據實際情況來，不是所有的飲料都要加鹽。另外之前做冰淇淋冷飲類產品時也常常用到鹽，比如奶類漿料經常透過加鹽，來增強鮮味，在飲料中加水的同時，還可以加入六偏磷酸鈉和果膠。

　　有關食品安全方面專家認為，規範使用食鹽抗結劑“亞鐵氰化鉀”不會對人體健康造成危害。

　　亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和紐西蘭、歐盟都允許作為食品新增劑使用。

　　中國《食品新增劑使用衛生標準》中允許其在鹽和代鹽製品中作為抗結劑使用，用於防止食鹽結塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ，在產品包裝上應當標識，可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”。

　　專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低於340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

　　香水中很多香料成分不溶於水，必須使用酒精作為溶劑。而且酒精的揮發性能夠將香味分子發散出去，從而營造出比較好的逸散感。酒精的濃度則取決於是香水、淡香水還是古龍水。

　　酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶，有吸溼性，對於細菌具有強烈的殺傷作用，也可以作防腐劑、溶劑等。處於臨界狀態時的乙醇，有極強烈的溶解能力，可實現超臨界淬取。由於它的溶液凝固點下降，因此，一定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。