飲茶文化：苗族人的飲茶歷史

　　中國茶文化博大精深，基本每個人都飲茶作樂，蘇軾曾寫到：“休對故人思故國，且將新火試新茶。”還有以茶代酒之說，中國是茶的故鄉，那麼在中國的少數民族苗族的飲茶歷史是怎樣的呢？想要更加了解苗族文化麼？本期飲茶文化為你解析。

　　苗族有著悠久的種茶、飲茶歷史，飲茶成俗，並將茶作為寄託或表達思想感情甚至哲理觀念的載體世代相襲。苗族茶俗既是苗族同胞的一種生活方式，也是生活理念的體現。在苗族人日常的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節慶娛樂等社會交往中，處處離不開茶。

　　據悉，三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。客人進家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。其製作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰乾即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。起鍋後再放進油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒後加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進小碗裡再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。

　　一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，餈粑等。油茶香甜可口，喝後留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、餈粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一隻筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，流傳到至今。

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　　印度人深受教派的影響，也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣，有一半人口以上都是素食主義者，印度也可以稱作素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎？不妨一起往下看看！

　　印度並存著各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82％，他們把牛奉為“神”，稱為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度平均每三個人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。約佔總人口11％的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約佔2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。

　　在印度，戒規最嚴的要數耆那教。這個教派的教徒約佔人口的0.5％，他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革製品。

　　只要信教，絕對不吃，阿三多數信仰印度教（婆羅門教），視牛（尤其是白母牛）為神聖。在印度，如果牛進入莊稼田，農民們一般做的事情不是驅趕。而是祈禱牛能多吃點，使他們能減輕罪孽，獲得更好的福報。

　　在一個印度教徒面前吃牛肉，比在一個穆斯林面前吃豬肉要嚴重的多。畢竟後者只是將豬肉當做最不乾淨的東西，如同我們看大便一樣。但對前者，這是一種莫大的侮辱。當年印度反抗英國的大起義，就是因為英國人用塗了牛油的紙包裹子彈，才造成了印度軍政體系的集體不滿。

　　中國飲食文化具有非常濃厚的歷史底蘊，在東亞地區影響非常深遠，其中筷子就是我國非常偉大的發明，在日常生活中影響了國人的飲食習慣，也深深的影響了日本人的飲食習慣，日本人吃飯的時候用的筷子，你有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　日本人與中國人一樣，吃飯用筷子，但日本的筷子短，中國的筷子較長。日本的筷子大都是圓錐形的，夾物的部分較尖細，中國的筷子則多為圓柱形，沒那麼尖細。

　　日本筷子何以較短，那是因為日本古時就實行分餐制，宴會、家居，每人一盤飯食，置於面前，筷子雖短決不礙事。日本人吃飯時，筷子的放置也與中國人有別，中國人往往將筷子豎放在面前，日本人則一般橫放在面前。我在日本時，一次日本朋友請客，我照中國習慣豎置筷子，日本朋友向我說明筷子的置法，我才發現每人桌前皆放一擱筷的小玩藝兒，也只好入鄉隨俗。那次席間食者十餘人，置筷全取橫式，無一例外。

　　筷子、筷子文化一直是日本人所樂於研究的物件，許多聞名遐邇的大學者都談論過筷子問題，像中國人熟知的青木正兒就曾考證過中國筷子使用的起始年代。

　　前不久，報載一日本學者認為筷子是模仿雞啄米發明的，筷子類似雞嘴的上下兩片，東方民族是食谷民族，所以筷子由東方人發明。刀叉則又是對猛獸用利爪攫食撕裂其它動物的模仿，當源於西方遊牧民族。這種研究是饒有趣味的，值得注意的還有從筷子文化的比較出發，探研日本與中國不同民族性的文字。

　　日本的筷子是相當短，而且筷子尖非常的鋒利。他們使用的是木筷子。在吃飯的時候喜歡用筷子夾碗，所以他們不需要長筷子。經常吃魚，用筷子的時候沒必要用很大力氣，所以筷子尖很鋒利。並且木筷子很結實，能夠滿足日本人的需求。由於日本筷子很短，所以很好掌控。再加上，製作筷子的木質不是很光滑，所以對外國人來說日本筷子是他們當中最方便使用的。

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