水餃，是在水翻開的時候下鍋最好。
1、因為燒開後要放進適量的鹽，待鹽溶解後，就要把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。水在沸騰過程中會變成水蒸氣，整個鍋鍋底的水最先變為水蒸氣，然後由下而上衝出水面，這個過程導致餃子上浮，又由於氣體上升並不均勻，餃子形狀也不均勻，因此餃子需要水翻開的時候下鍋。
2、因為剛開始餃子體積較小，所受到的浮力小於重力，所以下沉；過一會兒，餃子因為受熱，體積變大，排開水的體積變大，根據阿基米德
水餃，是在水翻開的時候下鍋最好。
1、因為燒開後要放進適量的鹽，待鹽溶解後，就要把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。水在沸騰過程中會變成水蒸氣，整個鍋鍋底的水最先變為水蒸氣，然後由下而上衝出水面，這個過程導致餃子上浮，又由於氣體上升並不均勻，餃子形狀也不均勻，因此餃子需要水翻開的時候下鍋。
2、因為剛開始餃子體積較小，所受到的浮力小於重力，所以下沉；過一會兒，餃子因為受熱，體積變大，排開水的體積變大，根據阿基米德
原因如下：
1、餃子皮沒包緊；
2、火太大，沸騰時把餃子衝開了。
解決方法有：
1、若露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還未熟，並且湯色渾濁不清，則可以使餃子隨滾水不停攪動，均勻傳遞熱量，等餃子皮煮熟再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色清；
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡再蓋上鍋蓋，不用翻動，直到煮熟，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，鍋中的餃子也不會發生粘連；
3、在水燒開前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連；
4、和麵時加一個雞蛋，可防止餃子破皮粘鍋，在水裡加些醋，可讓肉餡熟得快。
素餃子下鍋8分鐘熟，餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，以水再次燒開為準，可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。