餃子什麼時候下鍋

　　原因如下：

　　1、餃子皮沒包緊；

　　2、火太大，沸騰時把餃子衝開了。

　　解決方法有：

　　1、若露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還未熟，並且湯色渾濁不清，則可以使餃子隨滾水不停攪動，均勻傳遞熱量，等餃子皮煮熟再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色清；

　　2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡再蓋上鍋蓋，不用翻動，直到煮熟，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，鍋中的餃子也不會發生粘連；

　　3、在水燒開前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連；

　　4、和麵時加一個雞蛋，可防止餃子破皮粘鍋，在水裡加些醋，可讓肉餡熟得快。

　　素餃子下鍋8分鐘熟，餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，以水再次燒開為準，可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

　　速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。而自己在家包的新鮮餃子，一定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。另外不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。