餃子皮的製作方法

　　1、和麵。

　　水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

　　2、揉麵。

　　不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。

　　將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

　　4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

　　5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

　　6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

　　8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

　　9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了。

　　10、切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　1、原料：餃子粉300g、水140g、面盆、擀麵杖、鹽3g。

　　2、準備好餃子粉300g 放入面盆中，在用量杯裡面放入140g清水，水中加入鹽3g 攪拌均勻後，將麵粉揉成麵糰，醒發30分鐘

　　3、醒發好後，將麵粉切成兩塊，然後選擇一塊，揉成長形粗麵條，然後用刀將麵條切成1指寬的面劑子。

　　4、將面劑子擀成麵皮，然後將餃子餡放在麵餅上。

　　5、然後將餃子皮對摺，然後用手從兩面將餃子皮捏合擠壓成型。

　　6、最後餃子就包好了。

　　1、餃子皮製作的方法：

　　取適量的麵粉，一邊加水一邊攪拌，直到和成麵糰。把麵糰從面盆裡拿出來，在面板上反覆揉麵，直到形成勁道的面。把揉好的麵糰用盆蓋住醒一下，大概需要十分鐘。從麵糰上切下來一小部分，先把這一塊擀成餃子皮。如果要包很多餃子，當然最好包完一點，再擀一點兒，那樣餃子皮不容易發。把麵糰搓成一長條，再用刀切成一小塊一小塊的劑子，這一步用的是滾刀切法。接下來把劑子壓平。最後一步用擀麵杖擀成圓圓的餃子皮兒，餃子皮製作完成，下面就可以包餃子了。

　　2、餃子怎麼煮：

　　（1）鍋裡倒入適量水，放入少許食鹽，大火煮。

　　（2）把冰凍餃子放入容器中（無需解凍）。倒入冷水浸泡。

　　（3）待鍋裡水煮到50度左右，放入餃子。煮熟。盛入碗裡，倒入餃子醋，即可。