將其放置於水中煮。餃子蒸出來的皮硬可能是因揉麵時,沒有用燙麵,而且蒸熟的餃子放久了外皮也會發硬,是因餃子皮水分變少而導致,因此建議蒸煮之後,將餃子皮放置於水中煮軟了再食用。
餃子源於古代的角子。原名嬌耳,是古老的漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史了 [1] 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒,吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
將其放置於水中煮。餃子蒸出來的皮硬可能是因揉麵時,沒有用燙麵,而且蒸熟的餃子放久了外皮也會發硬,是因餃子皮水分變少而導致,因此建議蒸煮之後,將餃子皮放置於水中煮軟了再食用。
餃子源於古代的角子。原名嬌耳,是古老的漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史了 [1] 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒,吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
饅頭蒸出來之後比較硬是沒有辦法補救的,雖然食用口感較差,但是並不影響食用。
饅頭變硬有著多種原因,比如說:酵母不夠、發酵時間較長、放入時間、和麵用水等等。
一、酵母不夠:
酵母不夠的話,在和麵的時候麵糰就不會得到充分膨脹,進而面質就會發硬。
二、發酵時間過長:
麵糰在發酵的過程中會逐漸變大,但是發酵過度會導致失去它本來的樣子,自然蒸不出有彈性的饅頭。
一般來說,室溫在25度的情況下45分鐘就能發酵好,如果麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔也就說明好了。
三、和麵用的水:
我們在和麵時一般使用溫水,因為溫水可以提供一個充分發酵的溫度,如果使用涼水的話,麵糰發酵程度就會變差。
四、放入時間:
一般來說,蒸饅頭時不要等水完全大開再放入,因為外面猛地受熱,內心還是涼的,蒸出來的饅頭也會是比較硬的。
1、面和太乾了或者沒有發酵好,蒸好後皮就會發硬。
2、包子皮不能太薄了,理想的狀態是半皮半餡,這樣包出來的包子才能又大又軟,要不出來就可能是發硬的。
3、鍋蓋太平,鍋蓋應該儘量選擇拱形大些的,這樣在水燒開之後,鍋蓋上面的蒸汽水就會隨著鍋蓋的弧度,順著鍋邊流下去,不會滴到包子上面把面燙死。
4、鍋蓋封閉不好,蒸包子的時候鍋蓋一定要蓋嚴,不能留有縫隙。如果需要可以用乾淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。
5、蒸的時候火太大,也會讓包子皮發硬。