餃子開鍋煮皮還是餡

　　開鍋煮餃子是煮皮，民間俗語有說“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，因為開鍋水的熱量不易傳給餃子餡，只能輕鬆的將餃子皮煮熟。我們在煮餃子時要先讓餃子開鍋煮三分鐘，再蓋上鍋蓋並三次在水沸騰時添水，這樣餃子就差不多煮熟了。

　　開鍋煮餃子是煮皮還是煮餡

　　餃子開鍋煮是在煮皮，我們可以根據民間的俗語“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”得到答案。之所以會有這樣的說法，是因為開鍋煮餃子的話水的熱量不容易傳給餃子內餡，只能輕鬆的將餃子皮煮熟。

　　我們平時在煮餃子的時候，可以先將清水倒入鍋中煮沸，再把包好的餃子放入沸水中開鍋煮三分鐘左右，這時餃子皮都已基本被煮熟，我們就可以把鍋蓋蓋上慢慢熬煮餃子內餡了。

　　等鍋中的水沸騰之後，我們還要取一碗冷水將它倒入鍋中，等下次鍋中清水沸騰之後再添一碗水，這樣總共添上三次水以後餃子就差不多完全煮熟了，可以將它們盛出來食用。

　　根據“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”這句俗語可知蓋上鍋蓋煮餃子是在煮餃子餡。我們平時在煮餃子時可以先開蓋將皮煮熟，然後再蓋上蓋子慢慢加熱餃子內餡，等鍋中水沸騰之後再加入清水，重複加水三次以後餃子就熟了。

　　蓋鍋蓋是煮餃子餡還是餃子皮

　　在民間有很多先人根據大量的生活經驗總結出來的俗語，其中有一句俗語就是“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，所以說我們如果蓋上鍋蓋煮餃子的話就是在煮餃子餡。

　　我們平時在煮餃子的時候，可以在鍋中的水沸騰之後將餃子下入鍋中開蓋煮一會，等餃子的皮都被煮熟之後再蓋上蓋子慢慢煮餃子的內餡，這樣餃子既容易煮熟，也不容易被煮破皮。

　　除此之外，我們在煮餃子的時候還要時不時的用鍋鏟攪拌一下餃子，以免它們一直沉在底部和鍋粘在一起。等餃子下鍋後水再次沸騰時我們還要往鍋中加入適量的清水繼續熬煮，這樣加三次涼水餃子就差不多煮好了。

　　開鍋煮皮蓋鍋煮餡的原理就是為了縮短煮餃子的時間，同時讓餃子更好的熟透。在煮餃子的時候，在水沸騰的3分鐘內，將鍋蓋開啟，能讓水溫保持在100攝氏度，從而讓餃子皮裡面的澱粉充分糊化變熟，蓋上蓋子之後，能將熱量傳遞到餡裡，讓餡料成熟更快。

　　開鍋煮皮蓋鍋煮餡是什麼道理

　　在煮餃子、餛飩等等帶餡麵食的時候，是需要掌握一定方法的，不然很有可能導致口感不佳，在煮的時候最重要的就是煮制的時間，時間太短的話可能導致餡沒有熟，吃了對身體不好，而要是煮制時間太長，又會將麵皮煮破，影響口感。

　　在民間有這樣一個煮餃子的竅門，開鍋煮皮，蓋鍋煮餡，之所以會這樣說，主要是一般在煮餃子的時候，在水沸騰的3分鐘內，要將鍋蓋開啟，這樣能讓水溫保持在100℃左右，讓餃子皮裡面的澱粉充分糊化，慢慢變熟。

　　接著將鍋蓋蓋上，這樣鍋內的蒸汽和沸水就能很快的將熱量傳遞到餡裡面，讓餡料熟的更快，從而縮短餃子等食物的煮制時間，避免餃子皮煮爛，所以我們在這些食物的時候一定要注意把握好時機。