餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，把裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵粉在上面，就可以再繼續包了。
1.準備一個空盆，倒入適量的麵粉，麵粉和水的比例是2:1。
2.先把一半的水加入面中，攪拌均勻，把剩下的水倒入面中，攪拌均勻後成較大的面絮。
3.把面絮揉成團，只要成團就好，不要過多的揉，這時候變得非常幹。
4.蓋上蓋子，或者保鮮膜、溼布，能保溼即可。
5.半個小時之後開蓋，簡單揉幾下，不用過多的揉，把乾燥的表面揉到裡面即可。
1、準備一個空盆，倒入適量的麵粉，麵粉和水的比例是2:1。
2、先把一半的水加入面中，攪拌均勻，把剩下的水倒入面中，攪拌均勻後成較大的面絮。
3、把面絮揉成團，只要成團就好，不要過多的揉，這時候變得非常幹。
4、蓋上蓋子，或者保鮮膜、溼布，能保溼即可。
5、半個小時之後開蓋，簡單揉幾下，不用過多的揉，把乾燥的表面揉到裡面即可。
和餃子面需要放鹽的，和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的 ...
1、須一盛器將麵粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多;
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按;
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。 ...
和餃子面水加多了的解決方法是建議拿乾毛巾包著麵糰，多柔多換，把水吸收掉就好了，烙餅面要軟一點，包餃子的面就要硬一點，所以發麵時就不要放太多的水。
餃子，是中國傳統食物。是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。 ...
1、建議根據個人所需來定。餃子面用冷水和溫水都是可以的，只是用不同的水溫活出來的面作用不一樣，建議可以根據個人的需求來決定。
2、用冷水 用冷水（30度以下）來和麵的話能夠增加麵粉中蛋白質的筋度，澱粉在低溫下不會發生膨脹和糊化，和出來的面更有彈性，更適合用於水煮，煮出來的餃子不容易破皮而且吃起來也更加 ...
和麵的時候加澱粉，做出的餃子皮會很滑，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起，另一方面是下鍋和久放不易粘著。
和餃子面的方法：
第一種方法：準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。
1、先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；
2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
3、 用手沾水 ...
和餃子面也可以新增其他的成分，為餃子面增加一些特色。（1）加菜汁兒。包餃子和餡，菜剁好後大都把菜汁擠掉。其實菜汁很有營養，扔掉十分可惜，用菜汁和餃子面既營養又節約。方法是在做餡時把菜汁擠到碗裡，然後用它和麵，這樣的麵包出的餃子色香味俱全，令人一看就食慾大增。（2）加雞蛋。加雞蛋和水餃面，不管是面和得軟一些 ...
和餃子面裡面可以加牛奶；
餃子面加入牛奶後能使得麵糰更加的勁道，用做麵條不易斷開，用做饅頭會更有彈性，尤其是做餃子皮不容易破，總之會增強面的韌性與彈性，加入牛奶後煮出來的餃子口感潤滑爽口，放很久都不會變坨，而且餃子皮會變的各位的白，見到它就有食慾，用牛奶和麵不僅營養高，尤其是它裡頭含有大量的乳糖，適當 ...