餃子餡怎麼調製最好吃

　　1、首先，選肉（豬肉、羊肉、牛肉等），根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間、有肥有瘦的肉最好，這樣調製起來粘稠。

　　2、可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好、更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，切的時候要儘量切得細一點，少剁點，這樣餡調出來口感更好，吃著更有嚼勁。

　　3、肉餡調的好不好，加水這一步很重要，把剁好的肉餡分三次加入清水，每加完一次，攪拌均勻後，放置一會，再加下一次。攪拌時要注意，要按著一個時針方向攪，把切好的薑末加入肉餡，然後依次放入料酒， 食鹽，雞精，花椒粉繼續攪拌。

　　4、為了讓肉餡上上色，看起來，吃起來更有食慾，然後放入醬油繼續攪拌，再加入少許香油，直到攪拌上勁為止。

　　5、大蔥和蒜切碎備用，最好放大蔥，小蔥調不出大蔥的味道。切好的蔥姜最好等吃時再放，放置太久影響味道，如果不加其它蔬菜，只吃肉和大蔥餡，可以多放些大蔥。

　　6、放大蔥攪拌均勻後，再放一湯勺使用油，這樣調出的肉餡看著更加晶瑩滑潤，吃起來更香，口感更好。調好的肉餡可以烙肉餅，可以包餃子和包子。

　　7、如果想吃蔬菜，還可以根據自己的喜好放入各種剁碎的蔬菜，我放的是芹菜，吃起來也很可口。

　　1、韭菜雞蛋。

　　韭菜雞蛋餡的餃子最普遍了，想當然這個餡的餃子就是韭菜和雞蛋這兩種食材了，韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋的，雞蛋是富有蛋白質的，這個口感是相當的美味，屬於素餃子中比較好吃的餡了。

　　2、豬肉大蔥。

　　豬肉大蔥餡的餃子就是豬肉做的，主食就是豬肉，大蔥是為了調香，可以中和這種口感，肉食餃子比較常見的就是豬肉大蔥餡的了，愛吃肉的話，大多數都會包這種餡的餃子，好吃又簡單，是不錯的。

　　3、香菇餡餃子。

　　香菇餡的餃子，主食是香菇，屬於菌類，有的人天生不愛吃菌類食物，那麼這類人就不適合吃香菇餡餃子，覺得香菇味道不在乎的話，就吃這個餃子也是比較美味的，香菇有它獨特的味道在裡面。

　　4、胡蘿蔔餡餃子。

　　胡蘿蔔可是營養價值比較高的蔬菜，而且吃起來沒有那麼重的胡蘿蔔的味道，胡蘿蔔肉餡的比較好吃。

　　5、蝦仁餡餃子。

　　蝦仁屬於海鮮了，也是肉餡餃子的一種，並且蝦仁的蛋白質含量也比較高，雖然味道不重但是吃起來清香有滋味，吃起來並不膩人，一般小寶寶出生好幾個月後就可以吃蝦仁餡的餃子了。

　　6、芹菜餡餃子。

　　芹菜吃起來比較脆，屬於綠色蔬菜的一種，可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的，兩種型別都好吃，還不上火，營養價值也是非常高的，餃子就是如此之好吃，芹菜餡也是美味極了。

　　主料：麵粉適量、豬肉餡適量、蒜苗適量、雞蛋適量。

　　輔料：鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、植物油適量、香油適量、五香粉適量。

　　做法：

　　1、在豬肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻。

　　2、將鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉放入肉餡中攪拌均勻。

　　3、蒜苗洗淨切末。

　　4、蒜苗末放入肉餡中，加適量植物油，攪拌均勻。

　　5、將麵糰分為大小均勻的劑子，擀為薄皮，開始包餃子。

　　6、餃子煮好裝盤。