餃子餡酸了怎麼辦

　　1、餃子餡發酸了的補救方法是比較簡單的，如果是醋放多導致的酸味就需要在餃子餡裡面加入適量的小蘇打，這樣的話就可以中和餃子餡的酸味。或者往裡面加入鹼性的食材，比如海帶、胡蘿蔔、菠菜等等都是可以緩解裡面的酸味。如果是食材變質引起的酸味就不要食用了。

　　2、做餃子餡時，一定要注意在餃子餡裡面不要放料酒，因為放入料酒之後再放入冰箱當中冷藏的話，會使肉餡出現發酸的現象，這樣就會大大影響餃子的口感，所以一定要引起注意。

　　1、餃子餡酸了不能吃。

　　2、餃子餡變酸說明食料已經變質，喪失了原有的營養價值；餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導致的，食用後可導致中毒現象。

　　3、如果餃子餡是使用肉做成的，肉在腐敗變質的過程中可能會產生肉毒毒素，它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是目前已知的在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素，它主要抑制神經末梢釋放乙醯膽鹼，引起肌肉鬆弛麻痺，導致呼吸肌麻痺而死亡。

　　如果是變質了，那麼久不能再食用了，如果只是放多了調料，變酸了，可以適當加點含鹼高的東西，起到酸鹼中和的效果。

　　下面推薦一些含鹼的食品，可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊。

　　1、強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

　　2、中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

　　3、弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。