新鮮香菇切丁弄味道也不錯，但幹香菇雜味不多，而且香味濃郁些，一般喜歡用幹香菇和豬肉、羊肉或牛肉混合使用。
製作方法：
1、準備主料：麵粉、豬肉、香菇、薑汁、鹽、醬油、雞精。香菇洗淨切丁；
2、加鹽，料酒，香菇丁，碎肉攪拌均勻；
3、包成餃子；
4、平底鍋撒少許油，放入餃子煎一會；
5、煎至底部金黃加水，餃子的三分之一處；
6、等水燒乾時，撒上黑芝麻，餃子用筷子擺成花型，注入少量油；
7、雞蛋攪碎；
新鮮香菇切丁弄味道也不錯，但幹香菇雜味不多，而且香味濃郁些，一般喜歡用幹香菇和豬肉、羊肉或牛肉混合使用。
製作方法：
1、準備主料：麵粉、豬肉、香菇、薑汁、鹽、醬油、雞精。香菇洗淨切丁；
2、加鹽，料酒，香菇丁，碎肉攪拌均勻；
3、包成餃子；
4、平底鍋撒少許油，放入餃子煎一會；
5、煎至底部金黃加水，餃子的三分之一處；
6、等水燒乾時，撒上黑芝麻，餃子用筷子擺成花型，注入少量油；
7、雞蛋攪碎；
香菇餃子餡香菇是需要焯水的，使用新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，吃起來更加安全放心，乾的香菇在泡發後焯水，這樣更能激發香菇的鮮香味，若是直接將生香菇包進餃子皮裡，可能會出現餃子皮熟了但是餡兒沒熟的情況，影響口感。
用香菇包餃子香菇需要焯水嗎
香菇餃子鮮香十足、營養豐富，在餃子市場上比較受歡迎，若是想自己動手在家中製作包子的話，要注意香菇在包進去之前是需要進行焯水工作的，新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，而乾的香菇，則需要泡發後再焯水。
直接將生香菇包進餃子皮裡，會出現皮熟了，餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的，所以在蒸的時候比較容易蒸熟，香菇焯水之後也會更容易蒸熟一些，吃起來口感更佳。
怎麼製作香菇餃子
製作香菇餃子比較簡單，先將幹香菇用溫水泡發剁碎，焯水備用，新鮮香菇去除蒂部，焯水後將水分弄乾剁碎，接著將五花肉洗淨剁碎，加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等醃製半小時，將麵粉加清水、澱粉、鹽、和雞蛋揉勻，蓋上保鮮膜醒發。
將醃製好的肉餡和香菇混合，加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用，再將麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成圓形，接著將餡料包進去，煮好後下水煮熟即可食用。
建議焯水。無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來製作餃子餡料最好都要焯一下水，因為香菇焯水後，其中的一些苦味成分會溶解到水中，會使香菇吃起來的味道更鮮香。
香菇焯水後可以過一遍涼水，可以讓香菇保持彈爽的口感，會更好吃一些。
香菇可以搭配不同的蔬菜或者肉類做餡料，所呈現的味道都會不一樣，比如有香菇韭菜、香菇牛肉、香菇豬肉、香菇蘿蔔等。
包好的餃子可以透過蒸、煮、煎、炸等烹飪方式製作食用。