養牛為什麼要加小蘇打

　　1、促進吸引使牛增重。在養牛的飼料裡面新增小蘇打是常見的手段，有利於纖維素的消化吸收，促進肉牛增重，特別是在高溫季節或飼餵青貯飼料時新增效果更佳。要說作用到底有多大，就聽人說合適的搭配小蘇打餵養能夠縮短養殖的時間，從肉牛出生到長到700公斤體重，不新增小蘇打需要270天，而新增0.5%的小蘇打可縮短到200天。

　　2、中和胃酸和降溫。小蘇打是弱鹼性，而牛吃了一些草料之後會導致瘤胃變酸，這個時間在飼料裡面新增小蘇打就能夠中和胃酸了。經常會有農民餵養牛搭配不合理，造成酸中毒，這對於牛可是災難，就算不死也會導致牛食慾下降。這一生病就不長肉了，別人牛都多長几十斤了，而牛就因為酸中毒而停止生長，就會少賺很多錢了。

　　3、不過小蘇打也不是喂得越多越好的，一般只佔飼料的0.5-1%，過多的小蘇打也不是好事情的。而且小蘇打不能夠同時跟鹽一起新增，那樣會引起水腫的。而且使用小蘇打應先將與精飼料均勻混合後再與飼草等粗飼料一起飼餵，不能單獨飼餵。

　　總之，懂得上面這些辦法，合理使用小蘇打喂牛，一頭牛增加幾百塊的的利潤還是可行的，數量越多產生的利潤就越多的。

　　1、小蘇打起的是發酵的作用，將麵粉發酵好，變得疏鬆，使得做出的烙餅更加美味。

　　2、小蘇打也叫碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。

　　3、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　原理：發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是透過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵糰變白變軟。

　　小蘇打發麵的方法：

　　1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。一斤麵粉放三兩小蘇打，即10比3的比例。

　　2、用泡發酵粉的溫水和麵，揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，發酵時間絕對不能少於1、5小時。

　　3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵。