養生說小吃：廈門小吃花生湯會上火嗎

　　花生湯源於泉州地區，是一道美味可口的漢族名點。在我們享受其美味的時候，是否會忽略關於花生湯熱量的問題？畢竟熱量高的食物吃多了很容易上火，要是喝花生湯的話，會不會導致上火呢？接下來，就和小編一起到廈門小吃中一探究竟。

　　花生湯不會上火

　　專家認為，花生本身吃多了不會上火，喝花生湯也不會上火，但平時會用一些比較容易引起上火的做法、材料來煮，比如油炸、吃辣的，推薦吃鹽水煮的，不會上火，而且吃花生對身體非常好。使用花生盾排骨也是不會上火的，因為豬肉不是明顯的熱性食物。

　　花生營養豐富，含有多種維生素，卵磷脂，蛋白氨基酸，膽鹼及油酸，硬脂酸，棕樟酸等發生的產熱量也大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，故普遍受到人們的歡迎。花生本身大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花生為最好，它具有不溫不火、口感潮潤、入口即爛，易於消化的特點，老少皆宜，倘若再適當加此些中藥一併煮食，食藥並進，相得益彰。

　　花生湯簡介：

　　花生湯是一道美味可口的漢族名點，屬於閩菜系。這道美食發源於泉州地區，而後傳至福建其它沿海地區乃至海外。在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。

　　在泉州的婚慶、生日乃至大大小小的慶祝場合都可以看到花生湯的身影，花生仁的粒粒飽滿象徵了泉州人渴望圓滿的美好祝願，花生湯也已經徹底融入了泉州乃至福建的飲食文化之中，飽含著人們的美好祝願，成了餐桌上的一道靚麗的風景線。

　　喝大骨頭湯不會上火，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。大骨湯裡富含鈣質，對人體的骨骼發育和牙齒髮育有良好的促進作用，大骨湯會不會上火和它的配料，及人的體質有密切關係，不過，單純指大骨頭湯的話，是不會上火的。

　　不會上火，會對消化系統增加負擔。

　　由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。

　　煲湯時間不要過長

　　長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。

　　肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

　　骨頭湯較油膩，最好不要晚上喝。而且，骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。