1、首先第一個先把水燒開了之後，然後向裡面加入少量的食鹽。火不要開得太大，這樣很可能餛燉一下鍋就破皮了，所以最好加餛飩的時候還沒有完全沸騰，但是已經開始冒出許多的小氣泡的時候。
2、加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散，不要粘在一起，不然後面煮著也很容易破皮。
3、煮的時候要蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋的目的是把皮煮熟，不蓋鍋蓋是把它的餡兒煮熟，煮一會兒之後，把鍋蓋開啟，然後向裡面加入一點冷水，這樣煮出來的餛飩吃起來會更加的美味，而且湯看起來也不會非常的渾濁。
4、最好在煮的過程中加兩次冷水，當然，如果餛飩比較小的話，一次也就夠了。這樣等到它的皮已經全部變成透明的時候，就可以把它撈出來了，餛飩不像餃子那樣比較耐煮，混沌的皮很薄，所以一旦煮過了頭也會很容易破皮。
1、首先在碗里加入400克的涼水，這個量也就相當於是400克了，然後往碗里加入5克鹽用來增加麵粉的筋性，然後再慢慢的倒入麵粉200克，邊倒邊用蛋抽快速的攪拌，用這個方法調成的麵糊，簡單容易不會產生乾麵粉粒，特別的順滑，而且在烙餅的時候還不容易破損，口感更加筋道，攪拌至細膩粘稠，倒扣成直線狀的麵糊備用，切記不要為了圖省事直接往麵糊里加雞蛋。
2、記得多加這1步，把雞蛋打入碗中攪散成蛋液備用，這裡不需要加鹽哦，因為我們後期會在餅上刷醬料，如果這裡再放鹽的話，會讓整個餅的口感失去鮮味，準備適量的蒜蓉醬裝入小碗裡面，用清水把蒜蓉醬稀釋一下，這樣子到時候塗抹的時候更加方便快速。
3、電餅鐺開小火預熱鍋裡不需要放油，微熱的時候舀兩勺麵糊倒進鍋裡，然後用刮板快速的刮均勻來，如果沒有刮板的話，也可以拿起電餅鐺給它搖晃均勻也是一樣的，鍋如果太熱再倒入面煳的話，先倒入的麵糊就會凝固住，這樣不利於麵糊烙成薄厚一致的效果，大約烙一分鐘左右至餅水分揮發後，顏色明顯變白，這個時候的餅是口感最筋道的，而且不容易破損。
4、然後在餅的正中間倒入一勺雞蛋液，用刮板快速刮均勻來，在雞蛋液凝固之前撒上一層熟芝麻，然後在表面淋上少許食用油，防止烙至的時候把雞蛋烙糊，這時給餅翻一個面，然後在餅的表面塗上一層蒜蓉醬，烙至雞蛋金黃的時候，我們快速的把它捲起來鏟到盤子裡即可，鮮嫩順滑，口感柔軟又筋道的雞蛋餅就做好了，可以直接整條開吃，也可以切成小段。
1、選擇全麥餃子粉，這樣的麵粉粉質細膩、麥香濃郁、色澤潔白。
2、和麵前加入一點點鹽。
3、將麵粉中倒入一定比例的清水加入雞蛋一起攪拌。
4、順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可。
和麵一定要醒一下面，最好在半個小時左右，如果條件允許可以用保鮮膜蓋住，這樣發酵的更快。
5、將麵糰用擀麵杖擀成麵皮，力度要適中，皮不要太厚和太薄。
6、擀餃子皮的時候可以在砧板上面刷一層油，這樣擀出來的餃子皮口感比較好。
7、煮餃子時在鍋里加一些鹽，才不會使餃子破皮或粘鍋。