1、準備500克高筋麵粉，加入5克食鹽增加筋性，接下來準備食用鹼面，放入一克，不要太多，否則鹼味太重，鹼面能夠使做出來的麵食更加的筋道，這也是春餅柔軟勁道的秘訣之一。
2、再用五六十度的熱水，大約270毫升來和麵，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀之後，再倒入10克的食用油，加油不僅能使面更加的柔軟有韌性，還可以防止粘手，剛開始的面不太容易揉光滑。
3、蓋上蓋子讓它醒面十分鐘之後再揉，這樣很容易就能夠揉光滑了，這個時候面要多揉一會兒，這樣也可以使做出來的餅更加的筋道不容易破，最後在表面再抹上一層食用油，用保鮮袋或者保鮮膜，把整個麵糰包裹起來，醒面40分鐘。
4、醒好的面把它取出來，這個時候的面非常的柔軟而且韌性也比較好，直接放到案板上，面塊有點大，把它一分為2，然後直接搓成長條，分成大小均勻的小劑子，要比包餃子的機子稍微大一點。
5、撒上一些乾粉，防止切口處粘連，再把每一個小機子給它擀開，大小盡量擀得均勻一些。
6、把擀好的餃子皮放到盤子裡邊刷上一層油，撒上一層面粉，再放上一張餃子皮，像這樣以此類推把這個餃子皮都疊上去，油和麵粉能夠起到隔離的作用，這樣做出來餅才能夠分層，還有朋友說他做的春餅接不開，撕不下來，但是因為你放的油太少了，面也太少了，他沒有起到隔絕分層的作用，所以就揭不下來。
7、一次可以疊10張左右的麵皮，做好之後用手先把它按壓一下按扁，一定要兩面按壓這樣做出來的皮才會大小一致，然後取出來放到案板上從中間向兩邊擀開，也是兩面都要擀得，這樣的話做出來的餅厚薄也會一致，很多朋友說做出來的餅大的大小的小，厚薄不一，就是在這個環節偷懶了，只要按照我的方法操作，一次做20張也是沒有問題的。
8、全部擀好之後放在蒸壁上水開上鍋大火蒸15分鐘，蒸好之後餅的表面會有大氣泡鼓起來微晾一下就可以了要求高的可以再扣上一個盤子，切得圓一點，趁熱一張一張的揭開，這樣論是卷肉還是卷菜，都非常好吃。
9、別再說自己做的春餅接不開了，只要這樣做保證每一張都能接下來，並且柔軟筋道皮薄透亮。
1、選擇全麥餃子粉，這樣的麵粉粉質細膩、麥香濃郁、色澤潔白。
2、和麵前加入一點點鹽。
3、將麵粉中倒入一定比例的清水加入雞蛋一起攪拌。
4、順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可。
和麵一定要醒一下面，最好在半個小時左右，如果條件允許可以用保鮮膜蓋住，這樣發酵的更快。
5、將麵糰用擀麵杖擀成麵皮，力度要適中，皮不要太厚和太薄。
6、擀餃子皮的時候可以在砧板上面刷一層油，這樣擀出來的餃子皮口感比較好。
7、煮餃子時在鍋里加一些鹽，才不會使餃子破皮或粘鍋。
1、食材：牛奶100g、白砂糖15g、淡奶油60g、雞蛋2個。
2、烤盤鋪好錫紙，放上蛋撻皮。
3、盆中倒入牛奶。
4、加入白砂糖。
5、加入雞蛋輕輕攪勻。
6、倒入淡奶油。
7、蛋撻液倒入漏網中來回過濾幾次。
8、將過濾好的蛋液倒入蛋撻皮中。
9、將蛋撻放入中層200度，上下火烤25分鐘即可。
10、一份美味的蛋撻製作完成。
1、主料：雞翅10個，老薑小塊蒜3瓣，香蔥2棵。
2、輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。
3、雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
4、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。
5、鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌 ...
1、紅薯澱粉500克，鹽適量，油適量。
2、把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鐘，撇去表面的清水。
3、加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。
4、然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅裡刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱 ...
1、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，揉成團後醒面１０分鐘左右。
2、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子。
3、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形即可。
蝦餃：
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系。
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1、蝦仁受熱後會膨脹，包的時候要留出空隙，防止漲破。
2、即擀即包，不然皮幹了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。
4、和麵的水要燙，開水燙麵。倒水速度要慢，每個地方都燙到。即包即蒸，4-8個蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置 ...
1、需要提前蔥姜水進行醃製：將購買回來的鯉魚，進行刮鱗去除魚肚中的內臟，而且一定要注意的是，需要將魚肚中的黑色薄膜去除乾淨。因為魚本身的腥味，更多會存在在這幾個方面，只有將這些部分處理好。才能將魚的腥味，更好地去除掉，而且可以之後，使用蔥姜水將處理好的魚進行醃製。
2、需要在魚的表面塗上一層幹澱粉：在 ...
1、按需要食用的數量來選擇解凍的粽子數量，不要全部都取出，避免浪費。因為速凍的粽子一旦解凍，如不立即食用就會馬上變質的。
2、接著將粽子放入準備好的溫開水中，侵泡10分鐘左右。10分鐘之後，你會發現粽子已經非常柔軟了。
3、還沒完成，接下來將粽子放置在空調的通風口10分鐘，將空調對著粽子吹，讓冷風 ...
1、用料：雞腿一個，麵粉250g，生菜一顆，雞蛋一個，黃瓜一條，洋蔥，大蒜，黑胡椒粉，蠔油，澱粉，油，酵母各適量。
2、麵粉中加一點點的鹽，拌勻；
3、將酵母倒入水中，攪拌均勻靜置幾分鐘，之後倒入麵粉中，攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一會。
4、雞腿去骨，切成長條。黃瓜切長條，洋蔥和 ...