1、將適量麵粉放入面盆或者大碗裡，慢慢加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麵為止。
2、繼續用筷子攪拌一會，使之形成一個整塊麵糰，光滑細膩為止，用一根筷子可將其整體挑起。
3、案板上鋪上乾麵粉，將麵糰表面沾上薄薄的一層乾麵粉，挖成小坨，每個小坨揉成球形，擀成圓形薄片，最後放餡。
1、將適量麵粉放入面盆或者大碗裡，慢慢加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麵為止。
2、繼續用筷子攪拌一會，使之形成一個整塊麵糰，光滑細膩為止，用一根筷子可將其整體挑起。
3、案板上鋪上乾麵粉，將麵糰表面沾上薄薄的一層乾麵粉，挖成小坨，每個小坨揉成球形，擀成圓形薄片，最後放餡。
1、在500克的麵粉中加入5克鹽（加鹽是為了提高麵粉的筋性）。
2、分次加入420毫升稍微熱點的水（用手摸有點熱就行），活烙餅的面千萬不要用涼水和麵，那樣做出來的餅會硬的。
3、用筷子朝一個方向不停的攪拌成光滑的麵糰。筷子提起麵糊，麵糊不易掉下為止。大家如果經常做的話面可以再稀一點，對於新手來說我建議麵糊還是要稍微稠一點，這樣好操作，更容易成功。
4、蓋上保鮮膜醒面最少半個小時以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起來弄，非常的方便。
5、在醒面的時間裡來調一下韭菜餡。再切好的韭菜中加入一些植物油攪拌均勻，這樣可以有效的防止韭菜出水。
6、加入炒好並晾涼的雞蛋碎、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻備用。
7、由於面非常的粘手，所以先在面板上多撒些乾麵粉防粘。把醒好的面放在麵粉上。
8、醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成長條形。
9、然後切成大小均勻的8個面劑。
10、取一個面劑，拍去面劑表面的乾麵粉，把每個面劑整理成圓形備用。
11、把面劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣稍薄的麵餅。加入餡料。這裡面一定要捨得多放餡料，這是大餡的關鍵。然後像包包子一樣包好。封口處捏緊。如果封口處的面太厚可以揪掉它，這樣可以保證餡餅兩面薄厚一致。
12、包好以後取出一個，用手拍扁。這裡注意一定要兩面都拍，這樣可以使餡餅的兩面薄厚一致。
13、平底鍋刷油，油微熱下入餅坯。全程小火烙制。在餅的表面刷油，這樣可以鎖住餅內的水分，使餅更加的柔軟。
14、蓋上鍋蓋小火烙兩分鐘後翻面，刷油。再蓋鍋蓋烙至兩分鐘後翻面，如此反覆直到餡餅烙熟。
15、直到餡餅的表面金黃，餡餅鼓起即可出鍋，全程大概七分鐘左右。
加水不停的進行攪拌，和成麵糰後發醒15分鐘，這樣可以使餡餅的面更軟一些。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉200g、水適量
1、麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流。
2、用筷子進行攪拌。
3、順時針不停的攪拌。
4、乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放上，靜置15分鐘。
5、15分鐘後分成小份，餡餅面就做好了。
注意事項：
用筷子不停的進行攪拌，這樣可以提高面的筋性，做出來的餡餅更勁道。