夾饃菜都有洋蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲、豆皮夾等。夾饃菜意思是”菜夾於饃”，如肉夾饃是指”肉夾於饃”，一樣是夾饃的一種。把饃掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫夾饃菜，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
作為大眾百姓的家常便飯，夾饃菜不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。
饃夾菜的菜：馬齒莧、土豆絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲、豆皮夾。
做法：
1、幹馬齒莧提前用開水泡軟。
2、馬齒莧菜 細辣椒 紅蘿蔔切小丁備用。
3、熱鍋放油下紅蘿蔔丁翻炒片刻。
4、在下入細辣椒翻炒至快熟。
5、加鹽和五香粉。
6、最後放入馬齒莧翻炒一分鐘菜就好了。
7、取蒸熟的饅頭。
8、從中間切開。
9、再加入炒好的菜，一個香辣下飯的菜夾饃就好了。
燒餅夾菜中的菜品種類繁多，可以自由選擇，比如有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、鹹菜絲，雞蛋、培根、火腿腸、土豆片、丸子、韭菜、豆角、茄子、西葫蘆、有機花菜、金針菇、蘑菇、千張、雞心、麵筋等。
另外，燒餅夾菜除了可以自行新增配菜，也可以在燒餅配上甜麵醬、辣椒醬等加以調味，從而讓燒餅和配菜的味道更加豐富美味。燒餅
屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
荷葉餅夾的菜可以有：土豆絲、尖椒、芹菜、煎的雞蛋、熟豬肉、肘花、培根、韭菜炒雞蛋、素炒胡蘿蔔絲、尖椒幹豆腐、酸菜粉絲等，以下是荷葉餅夾豬肉的步驟：
主料：豬肉150g、荷葉餅。
輔料：青椒適量、香菜適量、孜然適量。
具體做法：
1、熟豬肉、青椒、香菜切碎成末備用；
2、荷葉餅加熱一下； ...
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
２、木耳泡發後，撕成小朵。
３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
５、倒入一湯匙涼拌醋。
６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
...
小龍蝦配菜都有生薑、辣椒、花椒、大蒜等蔬菜搭配。生薑能起到清除小龍蝦腥味的同時起到增香作用，辣椒具有很強烈的辣味，花椒具有很強烈的刺激性，在烹飪小龍蝦的時候放些大蒜可以提高小龍蝦的香味，而且大蒜具有殺菌的作用。
小龍蝦：
是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦 ...
1、所謂“配菜”就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。
2、拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿 ...
鐵板紅燒茄子：茄子吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，鐵板紅燒茄子，醬香濃郁，十分誘人；鐵板黑椒魷魚：鐵板魷魚用黑椒調味，鮮味濃郁，魷魚勁道鮮美，飄香誘人；鐵板魷魚須：一道非常受歡迎的菜；鐵板牛肉：鐵板菜的典範；鐵板黑椒牛柳：牛肉喜甜厭鹹，加入糖可以使牛肉更鮮。 ...
炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。
炒合菜的做法：
1、準備薑片、蔥末、蒜片、芹菜段、香乾條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。
2、清水煮沸，芹菜、香乾、綠豆芽焯水３０秒。
3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。
4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、香乾。
5、加雞粉、鹽、十三香、生抽 ...
烤金針菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤絲瓜、烤茄子、烤蓮藕、烤豆乾、烤苕皮、烤年糕、烤鵪鶉蛋、烤麵筋、烤玉米、烤魷魚、烤海螺、烤培根金針菇、烤雞心、烤牛肉、烤雞翅、烤雞腿等等。
烤蔬菜的方法：蔬菜清理乾淨後，一定得用廚拿紙吸走水分，或晾曬再烤。不然，水滴在炭上面造成煙霧，湧起塵土，吸進身 ...