饅頭是哪一層先熟的

　　理論上頂層饅頭先熟，實際上應需要綜合考慮以下情況：

　　1、如果普通家庭中只有兩層或者較少層蒸屜，一般是上層先熟。因為蒸氣先從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，氣壓從上往下走，饅頭先從上向下熟。

　　2、如果考慮到在大批次饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，因為蒸汽在上升過程中會有很多損耗，蒸汽到達頂層時，溫度會降低。導致頂層的饅頭很難受熱，不容易蒸熟。反而下層先熟。

　　1、三層蒸鍋是第一層的先熟。多層蒸鍋上層的食物先熟。

　　2、在多層蒸鍋工作的時候，水蒸氣和熱氣產生過程中饅頭底部吸收了水分，導致饅頭的溫度比較低，所以底部的饅頭熟的比較遲，而上層的饅頭沒有吸收水分，所以熟的快。

　　三成蒸鍋最頂層先熟。當水加熱至沸騰時，會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，大於底層所吸收的水的熱量，因此最頂層先熟。

　　注意事項1、自動給水式電蒸鍋應檢查供水水壓是否符合生產廠家的要求，進水閥是否開啟，排汙閥是否關閉。人工注水式電蒸鍋排汙閥是否關閉。

　　2、檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記。

　　3、應關緊箱門以免蒸汽洩露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。

　　4、工作完畢開啟箱門時，箱體內的蒸汽應完全釋放，以免燙傷人。

　　5、當電蒸鍋發生故障時，由於其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢查故障。最好通知專業人員檢修，以免發生危險。