原因：
1、開鍋後火過大；
2、酵母比例有問題；
3、開蓋後淋上水了；
4、面過柔軟；
5、發酵時間過久；
解決辦法：
1、冒氣後立刻轉微火；
2、發酵後留一塊麵團放進冰箱留作下次發酵時使用，或採取一斤麵粉放3克酵母，也可以再放少許糖促進發酵；
3、籠布不可過溼，閉火後立刻開蓋；
4、面和水比例要協調；
5、把握時間，成品饅頭16釐米左右大概蒸15分鐘，蒸時鍋蓋必須蓋緊；
6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋；
7、發酵時間在室溫下大概發酵兩小時，或太陽下一小時足以；
8、饅頭要揉勻，揪成小麵糰以後要排出空氣再成團。
10-20分鐘不等。饅頭是一種非常受歡迎的麵食，蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係，如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鐘左右才能蒸熟；而若是饅頭比較小，直徑約3-4公分的話，一般開鍋之後蒸10分鐘左右即可，具體可以透過饅頭的狀態來判斷。將饅頭翻過來，用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續蒸。
建議蒸饅頭10-20分鐘就可以出鍋了。如果饅頭的個頭比較大，受熱會比較慢，所需的時間就會長一些。如果是直徑約3-4公分的饅頭，因這種饅頭個頭比較小，開鍋之後蒸10分鐘左右即可，具體可以透過饅頭的狀態來判斷。
饅頭，別稱饃、蒸饃，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，主要營養成分是碳水化合物，是補充能量的基礎食物。
饅頭製作簡單，攜帶方便，味道鬆軟可口，營養豐富，是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把麵粉加酵母(老面)、水、或食用鹼等混合均勻，透過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。
一般要蒸20分鐘左右。在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙，蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。如何判斷饅頭是否蒸熟：可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則說明熟了。 ...
饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。
蒸饅頭的步驟：
1、發麵。把發酵粉放到麵粉裡，加水，然後和麵。最後把麵糰放到盆中蓋好發酵。
2、發酵好的麵糰根據自己 ...
饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。
蒸饅頭的步驟：
1、 發麵。把發酵粉放到麵粉裡，加水，然後和麵。最後把麵糰放到盆中蓋好發酵。
2、發酵好的麵糰根據自 ...
水開蒸20分鐘左右。在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，也容易夾生粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。一般推薦水開之後放饅頭去蒸，大火蒸20分鐘左右即可，如果饅頭較大就多蒸幾分鐘。
饅頭別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵 ...
3-5分鐘。速凍饅頭屬於熟製品。速凍饅頭是比i較便捷的一種食物，都是在冷凍前已經發酵熟制好了的，只需要稍微蒸一下即可，也不用擔心蒸的時間短，饅頭沒有發起來。在零下十幾度的溫度下，微生物不會進行繁殖，食品安全也不用擔心。
平常饅頭要蒸多久：一般家裡自己蒸的饅頭，個頭一般偏小，通常在1-2兩之間，只需要在 ...
饅頭一般以饅頭放入鍋內水開後２０分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小的大約３－４公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是使鹼 ...
饅頭蒸20分鐘。蒸饅頭醒面要10到15分鐘，在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10到15分鐘然後再上鍋蒸。把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌；拌成絮狀，再慢慢柔成麵糰，放在溫暖處發酵，大約半小時發成兩倍大；揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次。 ...