加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時即可。
發麵的技巧：和麵時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
保證溫度和溼度是最成功的關鍵：發酵時的最佳環境溫度在於30至35度之間，最好別超過40度。溼度在於70至％75之間。
二次發酵：從蒸鍋中取出的麵糰，就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束。正確的方法應該將麵糰放在案板上使勁搓揉，把麵糰裡面的空氣排除。然後再蓋上一層保鮮膜將麵糰二次發酵３０分鐘左右。
加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時即可。
發麵的技巧：和麵時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
保證溫度和溼度是最成功的關鍵：發酵時的最佳環境溫度在於30至35度之間，最好別超過40度。溼度在於70至％75之間。
二次發酵：從蒸鍋中取出的麵糰，就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束。正確的方法應該將麵糰放在案板上使勁搓揉，把麵糰裡面的空氣排除。然後再蓋上一層保鮮膜將麵糰二次發酵３０分鐘左右。
1、補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時就可以了。另外，發麵的技巧，和麵時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
2、在盆裡放入中筋麵粉500克。
3、把發酵粉放到碗裡，加入水，融化發酵粉。水最好是溫水（35度左右），溫水可以幫助更好的發酵。
4、盆裡的麵粉加入白糖。
5、酵母水慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，用手攪拌均勻。
6、用手把面反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。
7、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發。
8、當面團漲到兩倍大，就可以用做饅頭了。
9、取適量麵糰做成饅頭，做成饅頭要二次醒發，時間約20分鐘左右。
10、鍋裡放水，放上篦子和溼棉布，放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
做饅頭髮不起來是因為麵糰太硬了，水少面多面團就硬。補救方法是可以往麵糰中倒入少量的白酒，再用溼布捂10分鐘左右，這樣的話麵糰就能夠重新發起。麵粉和水的比例約等於：2：1的比例。麵粉與酵母、清水拌勻後要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。