冬天蒸饅頭髮面方法：
1、用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
2、發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。
3、和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
4、冬天發麵的最佳溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
因為冬天溫度過低，發酵粉得不到好的發酵；
可以用傳熱的形式達到效果，常用解決方法有：
1、在容器中裝上溫水，裡面用一個碗裝上放好發酵粉的麵糰即可；
2、北方地區可以選擇將放好發酵粉的麵糰放在火爐旁邊，南方可以選擇用電熱毯加溫。
做饅頭髮不起來是因為麵糰太硬了，水少面多面團就硬。補救方法是可以往麵糰中倒入少量的白酒，再用溼布捂10分鐘左右，這樣的話麵糰就能夠重新發起。麵粉和水的比例約等於：2：1的比例。麵粉與酵母、清水拌勻後要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。
加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時即可。
發麵的技巧：和麵時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
保證溫度和溼度是最成功的關鍵：發酵時的最佳環境溫度在於30至35度之間，最好別超過40度。溼度在於70至％75之間。
二次發酵：從蒸鍋 ...
1、補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時就可以了。另外，發麵的技巧，和麵時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
2、在盆裡放入中筋麵粉500克。
3、把發酵粉放到碗裡，加入水，融化發酵粉。水最好是溫水（35度左右），溫水可以幫助 ...
1、酵母粉放少了：雜糧饅頭是有幾種不同的麵粉混合製作，一般麵粉的量都比較多，所以加入的酵母也適當增加一點，一般500克麵粉加入5克的酵母粉就可以了，酵母粉放少了，麵糰就難以發起來，酵母放多了，麵糰會有濃濃的酵母味，會影響饅頭的味道。
2、水放少了：在揉制面團時，掌握好加入的水量也是很關鍵的，一般500 ...
汽車突然打不著火，原因有很多。可先自行檢查，具體如下。
1、先看車型手動自動，有些車型手動需踩住離合才能點火。自動擋車型，需看檔位是否在P檔，然後踩剎車才能點火。
2、所駕車型是否有防盜器設定，有些車主加裝的指紋點火。
3、打開發動機倉觀察電瓶倆極接頭是否鬆動。
4、點火時是否感覺電瓶吃力 ...
冬天發麵發不起來可以用溫水和麵，和好後放在火爐旁或是熱水裡，這樣面才很快就發起來，過不多時，麵糰就發好了。發酵溫度和時間不對。室溫在20到30度之間的情況下，麵糰基本上1小時左右就發酵完成了。室溫低於20度的時候，麵糰可能需要2小時左右才能發酵完成。當室溫低於10度的時候，就必須考慮採用保溫措施了，否則有 ...
自發粉做饅頭髮不起來時可以加入適量的乾酵母，但要注意加入乾酵母的麵糰需要保持在較溫暖的環境中一段時間才有效果，因為裡面的酵母菌需要在溫暖潮溼的環境中生長繁殖到一定程度才會在麵糰中有大量氣泡產生。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬蓬鬆劑，又稱疏鬆劑。膨鬆劑 ...
冬天麵粉發酵不起來需要放入冰箱冷藏發酵，最少發酵4小時。冬天做麵包真的是一個技術活。因為天氣冷，溫度低，一不小心就會影響發酵，導致做出來的麵包不僅硬邦邦的。冬天氣溫低，如果沒有發酵箱的話，一般最好的方法就是放冰箱冷藏發酵。用冷藏發酵法做出來的麵包吃起來比較不會有酵母的酸頭，而且麵糰也比較具有延展性，比較好 ...