饞死人！到英國旅遊必吃的經典美食

　　作為一個愛旅行的吃貨，每次到旅行目的地乾的第一件事情應該就是蒐羅當地美食了，只有吃飽喝足了，這趟旅行才能算是圓滿的。那麼，今天，就讓我們一起到英國文化中去了解看看去英國旅行必吃的經典美食吧，吃貨豈能錯過！

　　維多利亞海綿蛋糕

　　熟悉英國文化的人大多瞭解，英國社會有一個久負盛名的傳統——下午茶會。這一傳統起源於19世紀維多利亞時代，那時，公爵府邸的晚餐都安排在晚8點以後，但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點鐘左右就已飢腸轆轆了，所以她經常要求僕人在下午晚些時候端一壺茶外加麵包到她的房間。日久天長，她開始邀請親朋與她在下午五點一起品茶，吃蛋糕。這種午後茶休逐漸在貴族中流行，成為一種時尚。

　　約克郡布丁

　　在英國，任何一家有檔次的餐廳在供應傳統菜週日烤肉時，都不會少了約克郡布丁。雖然它以英格蘭北部的約克郡命名，但英國很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發源地，因此約克郡布丁的來源至今仍是個謎。它由類似做煎餅用的麵糊製成，菜譜最早的出現於1737年一位女性作家的烹飪書籍。

　　書中，約克郡布丁又稱為烤油布丁，因為烹飪的最後一步是將麵糊放在烤肉下面的一個大罐子裡烘烤，以讓布丁吸收烤肉滴下來的汁水，這樣做出的布丁肉香濃郁，美味誘人。幾百年後的今天，人們對這一美味的熱情沒有絲毫的減退。

　　2008年，經過多番研究後，英國皇家化學學會發布了布丁製作指南，並宣告一個約克郡布丁必須高於4英寸(約合10釐米)。

　　炸魚薯條

　　長期以來，炸魚薯條一直是英國最流行的外賣食品。全境有1.1萬多家炸魚薯條店，這道快餐每年大約能賣出2.55億份。這一傳統美食是將魚(一般是鱈魚和 黑線鱈)兩面裹粉後煎炸，再配上比美式薯條更加粗厚的英式薯條。進餐時的傳統配料包括鹽、醋、番茄醬或蛋黃醬沙司以及豌豆糊。如果沿著英國海岸旅行，炸魚 薯條堪稱經典的海濱晚餐。

　　說到冬天國內要去哪裡旅行呢？那就不得不說哈爾濱了。那裡不僅有美麗的自然北極光，讓你享受一場視覺盛宴，還有人工的冰雕，實在是視覺的享受啊。不過到哈爾濱旅遊不能錯過什麼美食呢？本期的哈爾濱文化，為你解析。

　　因為這裡的菜碼很大豆腐腦豆腐腦全國各地都有，有的地方還稱為豆腐佬。不過哈爾濱的豆腐腦卻有所不同，東北大豆製作的豆腐口感更加順滑，味道更濃郁，木耳、黃花菜調製的滷汁粘稠鹹鮮，澆在潔白的豆腐腦上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很過癮。只有黑龍江地區的豆腐腦不容易“洩湯”（由於攪拌而導致的滷汁的勾芡失去粘性，變得水水的。）

　　燒餅哈爾濱的燒餅有自己的特色，不會像老北京的燒餅那麼紮實，也不會像河北火燒那樣酥脆。哈爾濱燒餅個頭比較大，與成年人整個手掌大小差不多，呈扁圓偏方形。燒餅中雖然也加油酥，但是量不大，剛烤製出來的燒餅，最上面的一層表皮稍硬，燒餅內層也不多有很多分層，基本3-4層左右，口感很暄軟，燒餅很適合與豆腐腦一起吃。

　　草帽餅東北的草帽餅其實和千層餅類似，和好的面中加入油酥，在鍋中加油烙制兩面金黃即可。加入了油酥使得麵餅中間蓬起，很像草帽的形狀，所以取名草帽餅。香脆可口的草帽餅很適合當早餐。

　　筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，麵餅很薄。不過筋餅用的是高筋麵粉，並且用油和水和麵，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

　　手拉麵在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉麵不同，哈爾濱的拉麵的經營者基本都是漢族同胞。麵條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉麵不像西北拉麵追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉麵，而是立方體的小塊。

　　烤冷麵是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是朝鮮冷麵在鐵板上烤制，後來逐漸發展為專用的冷麵，並且在煎冷麵時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麵刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

　　哈爾濱的大列巴基本延續的當時俄國的麵包工藝，體積大重量沉，好儲存，味道微酸中有些甜。一般會把大列巴切成片，抹上乳酪、果醬或者夾著火腿腸、酸黃瓜等食材一起食用。老鼎豐糕點老用料講究，堅持用傳統的製作工藝加入創新的想法保證了糕點的品質。最喜歡的是老鼎豐的長白糕，潔白無比，上面還蘸著砂糖，入口綿密，砂糖在口中慢慢融化，味道很有層次。

　　衢州十大名菜排行榜

　　1、紅掌會——選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚茸精心烹製而成。該菜掌茸相會、色豔味美、鹹中帶辣、香辣鹹鮮。

　　2、龍繞泥鰍煲——是選用常山龍繞泥鰍（今屬球川鎮）製作而成的菜餚。味道鮮美，營養豐富。

　　3、開化清水魚——具有鮮、白、飛、古、慢的特點，選用開春最肥美鮮嫩的清水魚，採用清燉熬湯的傳統做法，肉質細膩而有彈性，鮮味綿長。

　　4、不老神雞——不用黃酒、醬油，不用任何化學新增劑，全憑科學配方的28味中草藥，烹製而成，肉質酥而不爛，美味可口。

　　5、菠蘿蝦球——是一道借鑑了粵式烹調技法的衢州菜，營養豐富，外焦裡嫩，口感適宜。

　　6、三頭一掌——其味道極其鮮美，選用辣椒、桂皮、枸杞、中藥蓽芭等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全。

　　7、蘇莊炊粉——是衢州開化一道特色菜，蒸好的炊粉，色香味俱全，既儲存了蔬菜和肉原有的風味，營養豐富，又特別香辣。

　　8、開化青螄——又稱清水螺螄，其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富。烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等，多佐以紫蘇調味。

　　9、衢州肉圓——是衢州一道風味菜餚，肥而不膩，膾炙人口，每逢春節或家裡辦結婚宴、喬遷宴時，都會上這道菜品。

　　10、球川豆腐——選用常山的球川豆腐為食材，採用清燉的方法制作而成。其口感細膩綿滑，營養豐富，清鮮柔嫩，最適宜清燉。