香椿不焯水不可以炒雞蛋，因為香椿含有很高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是能夠有效的去除香椿裡面的亞硝酸鹽，因為香椿經過高溫水煮了所以才能夠徹底去除。香椿中含有維生素E等物質，它不僅營養豐富，具有較高的藥用價值，還具有滋陰潤燥，澤膚健美，抗衰老的功效。香椿炒雞蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚，香椿味濃，味道鮮美，和雞蛋的搭配可謂完美至極。香椿又被稱為“樹上蔬菜”，它可以做成各種菜餚，營養成分要遠高於其它蔬菜，是一種比較平民的名貴佳餚菜品。
香椿不焯水不可以炒雞蛋，因為香椿含有很高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是能夠有效的去除香椿裡面的亞硝酸鹽，因為香椿經過高溫水煮了所以才能夠徹底去除。香椿中含有維生素E等物質，它不僅營養豐富，具有較高的藥用價值，還具有滋陰潤燥，澤膚健美，抗衰老的功效。香椿炒雞蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚，香椿味濃，味道鮮美，和雞蛋的搭配可謂完美至極。香椿又被稱為“樹上蔬菜”，它可以做成各種菜餚，營養成分要遠高於其它蔬菜，是一種比較平民的名貴佳餚菜品。
香椿食用不當就會食物中毒，香椿中的亞硝酸鹽雖不至於引起中毒，但應儘量減少攝入量，因為亞硝酸鹽是合成致癌物亞硝胺的原料。如胃酸分泌不足，細菌在胃內繁殖，產生的酶會把氨基酸分解形成胺，同時，細菌的一些酶會把胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺。
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
因為焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹製時間大大縮短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物質，人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理，一方面是去除香椿中帶有的有害物質，另一方面也是為了將香椿的食用口感變得更加濃郁。
無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗乾淨，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用後能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過焯水之後，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進行焯水處理的話，雖然不會導致中毒，但食用過多可能會導致體內草酸、鞣質大量增加，影響身體營養的吸收，不利於身體健康。