香椿焯水隔夜不可以吃。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
香椿焯水隔夜不可以吃。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
建議焯水。菠菜因為含有草酸,而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,一般在食用菠菜時應先焯水去除草酸。不過對於消化能力正常、身體健康的人,草酸在腸道中的吸收率並不高,直接炒也不會造成影響。
菠菜高可達1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形,鮮綠色,柔嫩多汁,稍有光澤,全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花整合球形團傘花序,再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4,花絲絲形,扁平,花葯不具附屬物;雌花團集於葉腋;小苞片兩側稍扁,頂端殘留2小齒,背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形,柱頭4或5,外伸。胞果卵形或近圓形,直徑約2.5毫米,兩側扁;果皮褐色。
1、菠菜不焯水吃是有害處的,烹製菠菜之前一定要焯水。
2、菠菜是一種含有大量草酸的蔬菜,其含量大約在0.97%左右,草酸這種物質本身是沒有害處的,但是草酸會與體內鈣質發生反應,反應生成草酸鈣。
3、當食用菠菜的時候,其中的部分草酸會與小腸液中的鈣質發生反應,而產生草酸鈣沉澱物,腸胃難以對草酸鈣溶解消化吸收,所以會沉積在體內而引起結石。
4、雖然菠菜不焯水吃了對於人體來說是有一定的影響,但是這些都是基礎在長期的基礎上。熱水能夠去除菠菜中50%-80%的草酸鈣,所以為了自身身體健康,最好是將菠菜焯水一遍。