香滑的蒸蛋如何做

　　原料：蛋、鹽適量、油適量、蔥花適量、水適量。

　　步驟：

　　1、蒸鍋中放水燒開，將雞蛋打入容器中。

　　2、加入少量鹽和適量純淨水，慢慢攪拌均勻，撈掉泡沫。

　　3、用保鮮膜覆蓋住容器，並戳出幾個出氣孔。

　　4、待蒸鍋中的水開後，轉為中火，將容器上鍋蒸。

　　5、中火蒸10分鐘，關火後再燜3分鐘。

　　6、將容器取出，倒入適量的芝麻油和蠔油調味，撒上一點蔥花，香滑的水蒸蛋即可完成。

　　1、首先將適量的白糖溶於開水，放涼備用。

　　2、將雞蛋打在容器裡，並打散至無蛋清結塊。（有電動打蛋器的同學可以使用哦，一下就打好了）

　　3、將放涼的糖水（糖+水）倒入打發好的雞蛋裡面，再用筷子打發一下，至表面有粗泡泡，然後放著備用。

　　4、放適量的水在鍋裡，燒開。

　　5、注意要等水燒開了之後才放上雞蛋羹，調至大火，蓋好鍋蓋，蒸5分鐘時間！（當然所用雞蛋量不同，時間會有所調整）

　　6、五分鐘時間到了便把火關掉，但是不要馬上開鍋哦，由著它在鍋裡面燜10分鐘左右。然後美美的雞蛋羹就完成了哦。

　　1、雞蛋1個、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許。

　　2、步驟：雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。

　　3、放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用。用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

　　4、用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩

　　5、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉。

　　6、蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用。